Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Curry rojo tailandés con res y arroz servido
Exótico curry rojo tailandés con carne de res y arroz

Curry rojo tailandés con res y arroz

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Los fuegos artificiales de la cocina tailandesa: el curry rojo trae la fuerza de los chiles rojos secos, domada por la dulzura y grasa de la leche de coco. Este plato se basa en el equilibrio perfecto de los cuatro sabores básicos: salado (salsa de pescado), dulce (coco/azúcar), ácido (hojas de lima) y picante (pasta de curry). La carne de res en esta salsa especiada no solo se cuece, sino que absorbe los aromas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén honda
  • Cuchillo afilado (para rebanar la carne)
  • Arrocera u olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (salsa de pescado)

Instrucciones

1 ✓

Prepara los ingredientes: corta la carne en tiras finas tamaño bocado perpendiculares a la fibra. Rebana la cebolla, corta el pimiento en tiras, quita las puntas a los chícharos.

Tip: Si metes la carne 15 minutos al congelador antes de cortar, será mucho más fácil rebanarla muy fina.
2 ✓

Lava el arroz a fondo con agua fría 2-3 veces, hasta que el agua salga clara. Ponlo a cocer con el agua medida. Si hierve, baja la flama al mínimo, tapa, y deja cocer al vapor 15 minutos.

Tip: El lavado quita el almidón superficial, así el arroz queda suelto, no pegajoso.
3 ✓

Mientras, calienta el aceite en el wok. Echa la pasta de curry, y moviendo sofríe 1-2 minutos, hasta que tenga un aroma intenso.

Tip: Sofreír la pasta 'despierta' las especias. Si lo omites, quedará sabor crudo.
4 ✓

Añade a la pasta una cucharada de leche de coco espesa (de la parte de arriba de la lata), y sigue sofriendo hasta que el aceite se separe.

Tip: Esta técnica tailandesa ('romper' el aceite) profundiza los sabores y da buen color al plato.
5 ✓

Echa la carne a la base especiada, y sofríe hasta que cambie de color (aprox. 2-3 minutos).

Tip: No llenes demasiado la sartén, si hace falta, fríe en partes.
6 ✓

Vierte el resto de la leche de coco. Sazona con la salsa de pescado y el azúcar. Hierve todo junto.

Tip: ¡Prueba! Ahora hay que ajustar el equilibrio. Si falta sal: salsa de pescado. Si falta dulce: azúcar.
7 ✓

Pon las verduras (cebolla, pimiento, chícharos), y cocina a fuego medio 5-6 minutos. ¡Las verduras deben quedar crujientes!

Tip: La verdura sobrecocida pierde su firmeza y vitaminas.
8 ✓

Retira del fuego, y mezcla la albahaca fresca. Sirve con el arroz jazmín caliente.

Tip: Nunca cuezas la albahaca, porque se pone negra y pierde aroma. El calor al servir es suficiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante, ¿qué hago?
Añade más leche de coco o un poco de azúcar, estos atenúan la fuerza de la capsaicina (picor).
¿Puedo sustituir la salsa de pescado?
La salsa de pescado da el umami (la profundidad de sabor). En versión vegetariana se puede sustituir con salsa de soya, pero el sabor será diferente.
¿Qué carne de res es buena?
Para cocción rápida tiras de sirloin o filete, para cocción más lenta (si la quieres más suave) la espaldilla también sirve, pero hay que cocerla más tiempo.

Ingredientes

  • 500 g Sirloin de res (o carne suave)
  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 3 cda Pasta de curry rojo tailandés
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 150 g Chícharos chinos o ejotes
  • 2 cda Salsa de pescado
  • 1 cda Azúcar morena o azúcar de palma
  • 1 puñado Albahaca tailandesa fresca (o albahaca normal)
  • 300 g Arroz jazmín
  • 450 ml Agua (para el arroz)
  • 2 cda Aceite vegetal