Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Curry tailandés con camarones y leche de coco
Curry cremoso de leche de coco con camarones y verduras

Curry tailandés con camarones y leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El alma de la cocina tailandesa es la armonía de sabores: el baile perfecto entre lo dulce (coco, azúcar), lo salado (salsa de pescado), lo ácido (limón) y lo picante (curry, chile). En esta receta, la cremosidad de la leche de coco suaviza el fuego de la pasta de especias, creando una salsa aromática y reconfortante donde los camarones pasan el tiempo justo para quedar crujientes. No es solo comida, es un viaje a las calles de Bangkok.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén honda
  • Tabla de picar
  • Arrocera u olla
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Mariscos
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz muy bien en agua fría hasta que salga limpia. Ponlo a cocer con el agua medida y una pizca de sal. Cuando hierva, baja la flama al mínimo, tapa y cuece por 12-15 minutos.

Tip: Lavar el arroz quita el almidón superficial, así los granos no se pegan y quedan sueltos.
2 ✓

Prepara las verduras: corta la cebolla en gajos finos, el pimiento y la calabacita en tiras (juliana). Ralla el ajo y el jengibre.

Tip: Tener trozos de verdura del mismo tamaño asegura que se cuezan parejo.
3 ✓

Calienta el aceite en el wok o sartén. Echa la cebolla y sofrie 2 minutos, luego agrega la pasta de curry, el jengibre y el ajo rallados.

Tip: Sofreír la pasta de especias (blooming) es indispensable: el calor libera los aceites esenciales, dando un sabor intenso.
4 ✓

Mueve la pasta 1 minuto hasta que huela intenso, luego vierte la leche de coco. Mezcla bien y deja hervir.

Tip: La grasa de la leche de coco estabiliza la capsaicina (lo picante), redondeando los sabores.
5 ✓

Agrega el pimiento y la calabacita a la salsa. Cocina a fuego medio unos 5 minutos hasta que las verduras suavicen un poco, pero sigan crujientes.

Tip: ¡No recuezas las verduras! En la cocina tailandesa es importante el juego de texturas.
6 ✓

Sazona con salsa de pescado y azúcar. Pruébalo: debes sentir el equilibrio entre salado y dulce.

Tip: El olor de la salsa de pescado es fuerte solo, pero en la comida se transforma en un sabor profundo y salado (umami).
7 ✓

Agrega los camarones. Cocina 3-4 minutos más hasta que cambien de transparente a rosa y se enrosquen.

Tip: Las proteínas del camarón se endurecen muy rápido. Si los sobrecoces, quedan chiclosos.
8 ✓

Retira del fuego. Exprime el jugo de limón y espolvorea con el cilantro fresco deshojado.

Tip: El jugo de limón y las hierbas frescas nunca se hierven, porque el calor mata su aroma fresco.
9 ✓

Sirve el curry caliente junto con el arroz jazmín.

Tip: El aroma natural del arroz jazmín a hoja de pandan va de maravilla con el coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo salsa de pescado?
La salsa de pescado da el sabor umami (salado). Puedes sustituirla con salsa de soya, pero el perfil de sabor será un poco diferente.
Quedó muy picoso, ¿cómo lo arreglo?
Agrega un poco más de leche de coco, crema o un poco de azúcar y jugo de limón. El ácido y lo dulce bajan lo picoso.

Ingredientes

  • 400 g Camarones (limpios, crudos)
  • 400 ml Leche de coco (de lata, alta en grasa)
  • 2 cda Pasta de curry rojo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 pza Pimiento rojo (morrón)
  • 1 pza Calabacita (pequeña)
  • 1 cda Salsa de pescado
  • 1 cdita Azúcar de caña (o morena)
  • 1 pza Limón (verde)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 200 g Arroz jazmín
  • 400 ml Agua (para el arroz)
  • 1 cda Aceite vegetal (ej. coco o girasol)