Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Curry vegano con verduras jugosas y decorado con cilantro fresco
Cremoso curry vegano con camote, garbanzos y leche de coco caliente

Curry Vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El curry no es una sola especia, sino una sinfonía de sabores donde los aromas solubles en aceite son protagonistas. El alma de este plato es una versión simplificada de la técnica 'tadka': despertar las especias en grasa caliente. La cremosidad de la leche de coco suaviza la fuerza de las especias, mientras que el dulzor natural de las verduras (especialmente el camote y la zanahoria) equilibra el picante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o wok (para distribuir bien el calor)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la cebolla, el camote, la zanahoria, el pimiento y la calabacita en cubos del mismo tamaño. Machaca el ajo.

Tip: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y acitrona hasta que esté transparente.

Tip: Agrega una pizca de sal a la cebolla para ayudar a que suelte el agua y se ablande más rápido.
3 ✓

Agrega las especias (cilantro, comino, curry, jengibre, ajo) y sofríe moviendo constantemente por 30-60 segundos hasta que suelten su aroma.

Tip: Los aceites esenciales de las especias son solubles en grasa. Este paso 'despierta' los sabores. ¡Cuidado de no quemarlas o se amargarán!
4 ✓

Añade la zanahoria y el camote a la sartén, mezcla con la base de especias y sofríe por 2-3 minutos.

Tip: El inicio de la caramelización da un sabor más profundo que si solo hirvieras las verduras.
5 ✓

Vierte la leche de coco, agrega los garbanzos escurridos y la sal. Tapa y cocina a fuego bajo por 10-12 minutos hasta que las verduras duras estén medio suaves.

Tip: El almidón de los garbanzos ayuda a espesar la salsa.
6 ✓

Agrega la calabacita y el pimiento. Cocina otros 5-8 minutos hasta que todas las verduras estén suaves pero firmes (¡no hechas puré!).

Tip: La calabacita y el pimiento tienen mucha agua y se cuecen rápido, por eso van al final.
7 ✓

Antes de servir, prueba y ajusta la sal. Espolvorea con abundante cilantro fresco.

Tip: Siempre agrega las hierbas frescas al final, el calor excesivo mata su aroma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa quedó muy líquida. ¿Qué hago?
Cocina más tiempo sin tapa para que el agua se evapore, o licúa un cucharón de las verduras/garbanzos cocidos y regrésalo para espesar.
Quedó amargo. ¿Por qué?
Probablemente se quemaron las especias o el ajo al sofreír. La próxima vez hazlo a fuego más bajo y más rápido.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 2 pza Camote (mediano)
  • 2 pza Zanahoria
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 pza Calabacita (tierna)
  • 1 pza Pimiento morrón (rojo)
  • 240 g Garbanzos (en lata, escurridos)
  • 2 cda Aceite de coco
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Comino molido
  • 2 cdita Polvo de curry (mezcla madras o garam masala)
  • 1 cdita Jengibre en polvo (o 2 cm fresco rallado)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Hojuelas de chile (opcional)
  • 1 manojo Cilantro fresco