Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry vegano servido con leche de coco y verduras
Rico curry tailandés vegano con leche de coco y verduras frescas

Curry vegano con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El alma del curry tailandés es el encuentro entre la pasta y la leche de coco. 'Abrir' la pasta aromática y especiada en el aceite caliente sienta la base del plato, que luego se suaviza con la textura sedosa de la leche de coco. Este plato no solo reconforta y llena, sino que gracias al jengibre y las especias es una bomba para reforzar el sistema inmune en días fríos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o Wok
  • Rallador (para jengibre)
  • Tabla de cortar, cuchillo

Instrucciones

1 ✓

Pela el camote y la zanahoria, córtalos en cubos de aprox. 2x2 cm. Pica la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre.

Tip: Intenta cortar las verduras del mismo tamaño para que se cuezan al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén y acitrona la cebolla. Agrega el ajo y el jengibre rallado, sofríe por 1 minuto más hasta que suelte aroma.

Tip: Los aceites esenciales del jengibre y el ajo se liberan realmente con el calor.
3 ✓

Incorpora la pasta de curry y sofríe durante 1-2 minutos en la grasa.

Tip: ¡Este paso es crucial! Si solo la hierves en el líquido, quedará con sabor crudo. Sofreírla profundiza y redondea el picor.
4 ✓

Echa el camote y la zanahoria, revuelve y vierte la leche de coco. Si no cubre todo por completo, agrega un poco de agua. Añade sal.

Tip: La densidad de la leche de coco varía. Si el guiso está muy espeso, puedes diluirlo con agua.
5 ✓

Tapa y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén casi suaves.

Tip: No sobrecuezas las verduras hasta hacerlas puré, deben mantener su forma.
6 ✓

Agrega los garbanzos enjuagados y los chícharos. Cocina por otros 3-5 minutos.

Tip: Los garbanzos ya están cocidos y los chícharos casi no necesitan tiempo. Solo deben calentarse juntos.
7 ✓

Retira del fuego. Exprime el jugo de medio limón y espolvorea abundante cilantro.

Tip: La acidez del limón 'corta' la grasa de la leche de coco, refrescando el plato. Agrega el cilantro al final, porque el calor mata su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se corta la leche de coco?
No te preocupes, en la cocina tailandesa esto suele ser intencional: la capa de aceite 'separada' en la superficie es estética y sabrosa. Si te molesta, cocina a fuego más bajo.
¿Con qué puedo sustituir la pasta de curry?
Con curry en polvo, pero el sabor será diferente (más estilo indio). La pasta consiste en especias frescas (zacate limón, galanga) que son difíciles de reemplazar con polvo.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (en lata, alta en grasa)
  • 240 g Garbanzos cocidos (en lata, enjuagados)
  • 300 g Camote (batata)
  • 200 g Zanahoria
  • 2 cda Pasta de curry rojo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 20 g Jengibre fresco
  • 2 cda Aceite de girasol o aceite de coco
  • 150 g Chícharos (congelados)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 pza Limón