Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Curry vegano de coliflor servido con leche de coco y especias
Aromático curry de coliflor vegano servido con salsa cremosa de coco

Curry vegano de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
En este platillo, la coliflor demuestra que puede ser la protagonista. La estructura porosa de esta humilde verdura absorbe como esponja todos los sabores de la salsa de jitomate y coco. El alma de la receta es el 'temperado', es decir, dorar las especias en aceite, lo que da profundidad y carácter al plato, yendo mucho más allá de un simple estofado de verduras.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o wok
  • Rallador
  • Cuchillo, tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en ramilletes medianos y corta la cebolla en cubos.

Tip: Pica también el tallo de la coliflor en cubitos, ¡no lo tires, es muy rico!
2 ✓

Calienta el aceite, agrega la cebolla y acitrona hasta que esté suave. Incorpora el ajo machacado y el jengibre rallado.

Tip: El contenido de azufre de la cebolla se transforma en azúcares con el calor, esto da el dulzor base.
3 ✓

Espolvorea el polvo de curry y la cúrcuma. Dora removiendo por 30-60 segundos.

Tip: ¡Cuidado de no quemarlo! Este paso libera los sabores en el aceite (sustancias lipofílicas).
4 ✓

Vierte la lata de jitomates y la leche de coco. Agrega sal y lleva a ebullición.

Tip: La acidez del jitomate y la grasa de la leche de coco forman una emulsión estable.
5 ✓

Agrega los ramilletes de coliflor. Tapa y cocina a fuego medio por 15-20 minutos hasta que la coliflor se ablande.

Tip: Debido al medio ácido del jitomate, las verduras se ablandan un poco más lento, así es más difícil que se deshagan.
6 ✓

Al final, rocía con jugo de limón para resaltar los sabores.

Tip: La acidez 'abrillanta' los sabores pesados y cocosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la coliflor se hizo puré?
La cociste de más. La coliflor se ablanda rápido, vale la pena revisarla seguido y apagar el fuego cuando esté 'al dente'.
¿Puedo usar pasta de curry?
Sí, pero dorar los polvos da un perfil de sabor más único.

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana Coliflor
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 400 g Jitomates troceados (en lata)
  • 1 cda Curry en polvo
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Jugo de limón