Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo
Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón
Caramelo de leche espeso y cremoso

Dulce de Leche Casero

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Guarniciones
El 'Dulce de leche' significa dulzura hecha de leche, pero el nombre calla modestamente sobre la magia. No es solo azúcar caramelizado, sino la danza lenta y química de las proteínas y azúcares de la leche (reacción de Maillard), resultando en un color avellana y sabor tostado complejo. Esta receta requiere paciencia, pero el resultado es una crema densa y dorada que querrás comer sola.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Argentina

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se pegue)
  • Cuchara de madera o espátula resistente al calor
  • Frasco esterilizado para guardar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

En una olla de fondo grueso mezcla la leche condensada, la leche normal, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal.

Tip: La sal es indispensable: resalta los sabores dulces y equilibra el azúcar intenso.
2 ✓

Empieza a calentar a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a burbujear.

Tip: ¡No lo descuides, la leche se sube o se quema muy fácil!
3 ✓

Baja la flama al mínimo. Agrega la mantequilla y sigue cocinando moviendo lento y constante. El color cambiará gradualmente de crema a dorado.

Tip: La mantequilla da brillo y extra cremosidad, y ayuda a evitar que espume demasiado.
4 ✓

Cocina 35-45 minutos hasta que espese. Haz la 'prueba del camino': si pasas la cuchara por el fondo y la crema no regresa de inmediato (se ve el fondo 1-2 segundos), está listo.

Tip: ¡No lo espeses de más, al enfriar endurece bastante!
5 ✓

Retira del fuego y deja enfriar. Si quieres textura más lisa, puedes pasarle la batidora de inmersión aún caliente.

Tip: Perfecto para crepas, helado o a cucharadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó azucarado (arenoso).
El azúcar se cristalizó. Intenta recalentar con un poquito de agua y no raspes los lados de la olla al cocinar.
¿Cuánto dura?
En el refrigerador, cerrado herméticamente, 2-3 semanas.

Ingredientes

  • 1 lata (400g) Leche condensada azucarada
  • 150 g Azúcar
  • 30 g Mantequilla
  • 1 sobre Azúcar vainillado
  • 1 pizca Sal
  • 100 ml Leche entera (min. 2.8%)