Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Dumpling vietnamita de cerdo al vapor servido con masa esponjosa
Bolita vietnamita de masa de harina de trigo suave con relleno de carne especiada

Dumpling Vietnamita de Cerdo al Vapor

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Entradas
El pariente vietnamita del Bánh Bao. Aquí no hablamos de masa fina y transparente, sino de una cobertura suave y esponjosa tipo pan, que absorbe los sabores del relleno jugoso. La dulzura de la masa y el sabor salado rico en umami del relleno (cerdo, cebolla) dan esa experiencia de sabor asiático característica.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 135 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Vaporera
  • Papel encerado (para poner debajo de los dumplings)
  • Sartén (para el relleno)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar y la levadura en el agua tibia. Mezcla la sal con la harina, añade el agua con levadura y amasa hasta que esté suave. Deja leudar 1 hora en un lugar cálido.

Tip: El azúcar alimenta la levadura y la sal da sabor, pero si se tocan directamente, la sal inhibe el leudado. Por eso mezcla la sal con la harina.
2 ✓

Para el relleno, acitrona la cebolla y el ajo en aceite, luego añade la carne. Condimenta y cocina hasta que esté lista (¡debe cocerse bien!). Deja enfriar.

Tip: Es importante que el relleno no esté caliente al rellenar la masa, porque derretiría la masa y mataría la levadura cercana.
3 ✓

Amasa la masa leudada ligeramente, divídela en 8-10 partes. Extiende en círculos (los bordes más finos, el centro más grueso).

Tip: Así al cerrar no quedará una capa de masa demasiado gruesa arriba.
4 ✓

Rellena y cierra formando un saquito. Pon sobre cuadritos de papel encerado y cuece al vapor 15-20 minutos.

Tip: Deja espacio entre ellos, porque crecerán con el vapor (aumento de volumen por calor).
5 ✓

Antes de servir, déjalos reposar 1-2 minutos para que se estabilice la estructura de la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se arrugó la masa después del vapor?
La dejaste leudar demasiado tiempo o abriste la tapa de golpe y el dumpling se colapsó por el cambio de temperatura.
El centro de la masa quedó crudo.
O los dumplings son muy grandes o la masa muy gruesa. ¡Dales más vapor!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 120 ml Agua tibia
  • 3 g Levadura seca (o 10g fresca)
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Carne de cerdo molida
  • 2 dientes Ajo (rallado)
  • 1 pza Cebolla (picada finamente)
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cdita Aceite de ajonjolí
  • 2 cda Aceite