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Ensalada de bulgur con jitomate y verduras frescas
Refrescante ensalada de bulgur con jitomate maduro y hierbas picadas

Ensalada de bulgur con jitomate

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
Esta ensalada celebra la sencillez de la cocina de Medio Oriente. El bulgur (trigo partido) es un grano ancestral precocido, por lo que se prepara en un abrir y cerrar de ojos; de hecho, no hace falta hervirlo, basta con remojarlo en agua caliente. El jugo del jitomate y el limón impregnan los granos, haciendo que cada bocado sea refrescante y jugoso. Es el ejemplo perfecto de que pocos ingredientes de calidad valen más que cualquier platillo complicado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Recipiente resistente al calor
  • Plato o tapa
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Coloca el bulgur en un tazón resistente al calor, agrega sal y vierte suficiente agua caliente para cubrirlo aproximadamente un dedo (aprox. el doble de cantidad).

Tip: El agua caliente inicia el hinchamiento del almidón, pero como el bulgur está precocido, no requiere ebullición.
2 ✓

Cubre inmediatamente de forma hermética (por ejemplo, con un plato o papel aluminio) y deja reposar por 15 minutos.

Tip: Con el vapor, los granos se ablandan y absorben la humedad (absorción).
3 ✓

Mientras tanto, corta el jitomate, el pepino y el pimiento en cubos pequeños de aprox. medio centímetro. Pica finamente la cebolla y el perejil.

Tip: Cuanto más pequeñas sean las verduras, mejor se mezclarán con el grano, logrando un sabor uniforme en cada bocado.
4 ✓

Cuando el bulgur esté suave y haya absorbido el agua, suéltalo con un tenedor para que quede esponjoso.

Tip: Si se queda en un bloque pegado, el tenedor ayuda a separar los granos.
5 ✓

Deja enfriar hasta que esté tibio y luego mezcla con todas las verduras picadas.

Tip: No mezcles en caliente, ya que las verduras se cocerían y perderían su textura crujiente.
6 ✓

Rocía con el aceite de oliva y el jugo de limón, agrega pimienta y integra todo muy bien.

Tip: El aceite recubre los granos y ayuda a transportar los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso el bulgur?
Probablemente le pusiste demasiada agua. La proporción 1:1.5 o 1:2 (bulgur:agua) suele ser ideal, y debes soltarlo con un tenedor al final.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refrigerador aguanta 2-3 días. Al día siguiente los sabores se integran aún mejor.

Ingredientes

  • 200 g Bulgur (trigo partido)
  • 3 pzas Jitomates maduros
  • 1 pza Pepino
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida