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Ensalada fresca de pepino con crema, ajo y pimentón, servida en tazón blanco.
Ensalada fresca de pepino con crema al ajo y pimentón, la guarnición perfecta para el verano.

Ensalada de pepino con crema

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
No hay domingo de milanesa o pollo al pimentón sin ensalada de pepino. Este plato trata de frescura y crujido. La clave es 'sudar' el pepino: con sal extraemos el exceso de agua, así el aderezo de crema se mantiene espeso, no se aguada, y el pepino queda elástico y crujiente, no como esponja.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 80 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mandolina o rebanador
  • Tazón grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava el pepino (no es forzoso pelarlo) y rebánalo muy fino con la mandolina.

Tip: Las rebanadas finas tienen más superficie para absorber la sal y los sabores.
2 ✓

Espolvorea con la sal, mezcla y deja reposar 15 minutos. Verás que suelta jugo.

Tip: La sal saca el agua de las células por ósmosis. Si omites esto, tu crema quedará aguada. [Deshidratación]
3 ✓

Exprime muy bien el pepino con tus manos. Tira el jugo (¡o bébetelo, es pura vitamina!).

Tip: No tengas miedo de apretar fuerte, el pepino aguanta.
4 ✓

Mezcla el vinagre, el ajo machacado, la pimienta (y azúcar) con la crema, y luego incorpora el pepino.

Tip: Ralla el ajo para que el sabor se distribuya parejo.
5 ✓

Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Tip: ¡Fría sabe mejor!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amargo?
A veces las puntas del pepino amargan. Pruébalo antes de rebanar y corta más de los extremos si es necesario.
¿Cuánto dura?
En el refri 1-2 días, pero recién hecha es más crujiente.

Ingredientes

  • 2 pza pepino inglés (o pepino normal)
  • 200 ml crema ácida (20%)
  • 2 dientes ajo
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta negra molida
  • 1 cda vinagre (10%)
  • 1 cdita azúcar (opcional, al gusto)