Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ensalada de taco vegana con totopos y verduras
Ensalada de taco fresca con totopos y aderezo de limón

Ensalada de taco vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas Ensaladas
La alegre mezcla de la cocina tex-mex en un solo tazón. Esta no es de esas ensaladas con las que te quedas con hambre: los frijoles y el elote dan una base sustanciosa, el aguacate aporta cremosidad, y los totopos ese crujido (crunch) indispensable por el que amamos los tacos. El aderezo fresco de limón une todo en una experiencia refrescante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Ensaladera grande
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (si los totopos son sin gluten)

Instrucciones

1 ✓

Lava la lechuga, centrifúgala o sacúdela para secarla, y trocéala en pedazos del tamaño de un bocado.

Tip: Si la lechuga se queda mojada, el aderezo se resbalará (el agua y el aceite no se mezclan).
2 ✓

Corta el jitomate en cubos y la cebolla morada en medias lunas finas. Enjuaga los frijoles y el elote con agua fría.

3 ✓

Prepara la emulsión (aderezo): en un frasco pequeño agita el aceite, el jugo de limón, la sal, la páprika ahumada, el comino y el chile.

Tip: Al agitar, las gotas de aceite se rompen y se mezclan con el ácido, creando una textura cremosa.
4 ✓

Corta el aguacate en cubos y mézclalo suavemente con la lechuga, los frijoles, el elote, el jitomate y la cebolla.

Tip: Ten cuidado con el aguacate, para no hacerlo puré al mezclar.
5 ✓

Baña con el aderezo y mezcla bien.

Tip: El aderezo con sal extrae el agua de las verduras (ósmosis), por eso la ensalada se baja rápido. ¡Mézclala solo 5 minutos antes de servir!
6 ✓

Al servir, espolvorea encima los totopos troceados y el cilantro fresco.

Tip: Lo crujiente de los totopos le da la dinámica al platillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo la llevo de lunch?
Mantén los totopos aparte (para que no se aguaden) y el aderezo también. Mézclalo todo justo antes de comer.
¿Se oxida el aguacate?
Rocíalo inmediatamente con jugo de limón, el ácido y la vitamina C retrasan la oxidación.

Ingredientes

  • 400 g Frijoles negros en lata (escurridos)
  • 200 g Elote dulce en lata (granos)
  • 3 pza Jitomate
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 1 pza Lechuga iceberg o lechuga orejona
  • 100 g Totopos naturales (troceados)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pza Limón
  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Comino molido