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Cremosas espinacas a la crema recién cocinadas, servidas en plato blanco.
Guarnición rápida de espinacas frescas con crema y nuez moscada.

Espinacas a la crema

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El pariente moderno y más ligero del guiso de espinacas. Aquí no hay roux de harina, el espesor lo da la reducción de la crema. Guarnición rápida para pastas, carnes asadas o incluso salmón. La pareja de espinaca y crema es clásica, completada por la nuez moscada.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara / Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Derrite la mantequilla en el sartén, echa el ajo machacado e inmediatamente después la espinaca lavada.

Tip: No esperes a que el ajo se dore, la humedad de la espinaca lo protegerá de quemarse.
2 ✓

Mueve hasta que la espinaca se reduzca (aprox. 2-3 minutos).

Tip: Por el calor, las hojas pierden su firmeza.
3 ✓

Agrega la crema, sala y ralla un poco de nuez moscada. Reduce hasta que la salsa espese.

Tip: Espesar la crema por reducción (hervir) intensifica los sabores y da una textura cremosa sin necesidad de harina.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué crema debo usar?
La crema para cocinar (10-20%) está bien, pero la crema para batir (30% o más) da la textura verdaderamente cremosa.
La espinaca se redujo mucho. ¿Es normal?
Sí, el contenido de agua de la espinaca es alto, con el calor la estructura celular colapsa y su volumen se reduce a una fracción.

Ingredientes

  • 500 g Espinaca fresca
  • 250 ml Crema para batir (min. 20%)
  • 2 cda Mantequilla
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Nuez moscada