Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Estofado cremoso de champiñones servido con perejil fresco y ñoquis caseros
Cremoso estofado de champiñones con salsa suave de páprika y hierbas frescas

Estofado cremoso de champiñones con páprika

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El rey vegetariano de los estofados. El secreto está en 'acitronar en su grasa': tras evaporar el agua de la cebolla, los pigmentos y sabores de la páprika se disuelven en la grasa. Gracias al alto contenido de agua de los champiñones, estos se cuecen en su propio jugo, y la crema le da un toque sedoso estilo 'Bakony'.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla mediana

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.

Tip: Caramelizar los azúcares de la cebolla crea la base del sabor.
2 ✓

Retira del fuego, mezcla la páprika e inmediatamente agrega los champiñones rebanados y el pimiento.

Tip: El agua de los champiñones evitará que la páprika se queme.
3 ✓

Sazona con sal (¡ahora!) y cocina tapado a fuego lento por 10 minutos.

Tip: La sal hace que los champiñones suelten su jugo (ósmosis), cocinándose en él hasta quedar tiernos.
4 ✓

Cuando se haya evaporado la mayor parte del jugo, vierte la crema y deja hervir hasta espesar.

Tip: La grasa de la crema estabiliza la emulsión.
5 ✓

Sirve con pasta o ñoquis, espolvoreado con perejil fresco.

Tip: Agrega el perejil al final para que se mantenga fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amargo?
Se quemó la páprika. Cuando la agregues, retira la olla del fuego o añade un chorrito de agua inmediatamente.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones
  • 1 pza Cebolla
  • 1 cdita Páprika dulce en polvo
  • 2 cda Aceite
  • 200 ml Crema para cocinar (o media crema)
  • 1 pza Pimiento (morrón o dulce)
  • 1 manojo Perejil
  • 1 pizca Sal y pimienta