Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero
Estofado de pollo tandoori servido con cilantro y pan naan
Pollo tandoori jugoso cocinado a fuego lento en salsa rica

Estofado de Pollo Tandoori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Este plato es una maravilla de fusión: combina el sabor ahumado del clásico pollo al horno (tandoor) con la técnica de un curry (estofado) rico y jugoso. El marinado de yogur tiene doble propósito: el ácido láctico y las enzimas ablandan las fibras de la carne (desnaturalización), mientras las especias penetran profundo. La primera fase es sellar la carne (reacción de Maillard), la segunda es cocción lenta en la salsa, logrando una carne tierna y una salsa explosivamente sabrosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón (para marinar)
  • Sartén grande y honda u olla
  • Rallador (para jengibre y ajo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

MARINADO: Mezcla el yogur, especias Tandoori, la mitad del jengibre y ajo, sal. Incorpora el pollo. Marina en refri mínimo 1 hora (mejor toda la noche).

Tip: La acidez del yogur y las enzimas 'predigieren' la carne, ablandando las fibras.
2 ✓

BASE: En la grasa, acitrona la cebolla picada fina hasta dorar. Agrega el resto de ajo y jengibre, cocina 1 minuto más.

Tip: Caramelizar la cebolla da la base dulce-salada del guiso.
3 ✓

ESPECIAS: Mezcla la pasta de tomate, el chile y comino. Sofríe (hasta que el aceite se separe).

Tip: Hay que cocinar el sabor 'crudo' del tomate y extraer los colores solubles en grasa.
4 ✓

CARNE: Echa el pollo marinado con todo y yogur. A fuego alto, removiendo, sella hasta que cambie de color.

Tip: El agua del yogur debe evaporarse para que la salsa espese.
5 ✓

ESTOFADO: Agrega un poco de agua (100 ml), tapa y cocina a fuego bajo hasta que esté listo (aprox. 15-20 min).

Tip: Está listo cuando la grasa sube a la superficie ('separación del aceite').
6 ✓

SERVIR: Espolvorea con abundante cilantro fresco. Sirve con pan Naan o arroz basmati.

Tip: ¡Pica también los tallos del cilantro, ahí está el mayor sabor!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó el yogur al cocinar?
El yogur tiende a cortarse con calor repentino. Usa yogur más grasoso o mézclale un poco de harina de garbanzo (Besan) como estabilizador.
No quedó rojo. ¿Por qué?
Los restaurantes usan colorante. El rojo natural lo da el polvo de chile de cachemira, pero la páprika normal lo deja naranja. ¡El sabor es lo que cuenta!

Ingredientes

  • 600 g Muslo de pollo (en cubos)
  • 2 cda Mezcla de especias Tandoori Masala
  • 150 g Yogur (espeso, tipo griego)
  • 4 diente Ajo (rallado)
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Aceite de coco o Ghee
  • 1 pza Cebolla morada (grande)
  • 1 cdita Polvo de chile Kashmiri (o páprika dulce)
  • 1 cdita Comino (molido)
  • 1 pizca Sal
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cda Pasta de tomate (concentrado)