Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Estofado de verduras con salsa jugosa de páprika y hierbas
Nutritivo estofado de verduras de temporada cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa roja estilo húngaro.

Estofado de verduras al estilo pörkölt

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El estofado de verduras prueba que el alma de la cocina húngara no está en la carne, sino en la tecnología. La santísima trinidad de cebolla, grasa y páprika abraza aquí a las verduras del huerto. Durante el estofado lento el jugo propio de las verduras se vuelve una salsa densa, tan buena para sopear como la de sus hermanos carnívoros.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla picada en la grasa, retira del fuego y mezcla la páprika.

Tip: La caramelización de la cebolla da la base dulce, y la disolución de la páprika en grasa da el color.
2 ✓

Echa un poquito de agua, regresa al fuego y añade la zanahoria y pimiento en cubos. Estofa 5-10 minutos.

Tip: Las verduras de fibra dura necesitan más tiempo.
3 ✓

Agrega la calabacita, berenjena, jitomate y el ajo machacado. Sala y pimenta.

Tip: Por la sal las verduras sueltan jugo (ósmosis), en ese jugo se estofarán suavemente.
4 ✓

Cocina tapado hasta que esté listo (aprox. 15-20 min). Si se seca el jugo, repón, pero debe quedar espeso.

Tip: El jugo corto es la esencia del 'pörkölt', no se hace sopa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hace espesa a la salsa?
La mucha cebolla. ¡No escatimes en cebolla, es lo que le da cuerpo al estofado!
¿En qué orden pongo las verduras?
Primero las duras (zanahoria), después las suaves (calabacita, berenjena) para que estén listas al mismo tiempo.

Ingredientes

  • 2 pza Cebollas
  • 2 cda Aceite o manteca
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 2 pza Zanahorias
  • 1 pza Calabacita
  • 1 pza Berenjena
  • 2 pza Pimientos (tipo húngaro o morrón)
  • 2 pza Jitomates
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal