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Fideos al curry verde con leche de coco y verduras exóticas
Exóticos y sabrosos fideos con curry y leche de coco

Fideos al curry verde con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La genialidad de la cocina tailandesa reside en el equilibrio de sabores: el picante de la pasta de curry, la dulzura de la leche de coco, lo salado de la salsa de soya y la frescura de las verduras se encuentran en este plato. La grasa de la leche de coco es un excelente conductor para la capsaicina (el picante) y los aromas, brindando una experiencia de sabor completa en cada bocado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para cocer la pasta)
  • Wok o sartén honda
  • Tabla de picar y cuchillo
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece la pasta 'al dente' (firme al morder) en agua con sal. Cuélala, pero reserva una taza del agua de cocción.

Tip: El agua con almidón de la pasta ayuda a emulsionar (espesar) la salsa después.
2 ✓

Corta las verduras en tiras finas (juliana). Esto aumenta su superficie, así se cocinan más rápido y quedan crujientes.

Tip: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
3 ✓

Calienta el aceite en el wok. Agrega el ajo machacado, el jengibre rallado y la pasta de curry. Sofríe 1-2 minutos hasta que suelte aroma.

Tip: Sofreír las especias (blooming) libera los aceites esenciales en la grasa, intensificando mucho el sabor.
4 ✓

Vierte la leche de coco, agrega la salsa de soya y deja hervir. Echa las verduras y cocina por 5 minutos.

Tip: Las verduras deben quedar crujientes, no las cocines hasta que se hagan puré.
5 ✓

Mezcla la pasta con la salsa. Si está muy espesa, aligera con el agua de cocción reservada.

Tip: La pasta absorbe parte de la salsa, así los sabores penetran en su interior.
6 ✓

Sirve inmediatamente, espolvoreando cilantro fresco y cebollín.

Tip: Agrega las hierbas frescas al final, el calor les quitaría su sabor fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante, ¿qué hago?
Agrega más leche de coco, un poco de azúcar o algo ácido (jugo de limón), esto suaviza el picor.

Ingredientes

  • 300 g Espagueti o fideos de arroz
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 2 cda Pasta de curry verde
  • 1 pza Calabacita
  • 1 pza Zanahoria
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 tallo Cebollín
  • 1 cdita Fécula de maíz (opcional, para espesar)