Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Filete de bagre empanizado en grasa de pato con limón y perejil
Pescado especial frito en manteca de pato

Filete de bagre empanizado en grasa de pato

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El bagre es el rey de las aguas húngaras, carne blanca, firme y sin espinas. En esta receta usamos un truco de rancho: freírlo en grasa de pato en lugar de (o junto con) aceite. La grasa de pato le da una profundidad increíble al pescado de sabor neutro, y el empanizado queda extra crujiente. No es el pescado frito de la fonda, es un plato de fiesta.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo filetero
  • Sartén
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava el filete, sécalo y córtalo en trozos. Salpimienta.

Tip: Al pescado le va mejor la pimienta blanca, es más suave.
2 ✓

Empaniza los filetes (harina, huevo, pan).

Tip: En el pescado húmedo la harina se hace grumos, cuida que quede una capa fina y pareja.
3 ✓

Calienta la grasa de pato en el sartén. No dejes que humee, pero que esté caliente.

Tip: La grasa pura se quema más rápido que el aceite, fríe a fuego medio para que no se queme el pan antes de que esté el pescado.
4 ✓

Fríe los filetes unos 3-4 minutos por lado hasta que doren.

Tip: El pescado está listo cuando cambia de color a blanco mate y se separa en láminas.
5 ✓

Escurre y sirve con limón.

Tip: La grasa de pato es pesada, la acidez del limón ayuda a equilibrar y digerir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace el pescado?
La carne de pescado es más frágil que la de res. Si lo volteas mucho, se rompe. ¡Dora bien un lado y voltea solo una vez!

Ingredientes

  • 600 g filete de bagre
  • 100 g harina de trigo
  • 3 pzas huevo
  • 150 g pan molido
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta blanca molida
  • 300 g grasa de pato (o mitad aceite, mitad grasa)
  • 1 pza limón