Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Filetes de Springbok a la parrilla servidos con verduras asadas.
Rico y apetitoso filete de springbok a la parrilla

Filetes de springbok a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de Springbok (gacela saltarina) es magra, de fibra fina y ligeramente dulce. Como vive en libertad y se mueve mucho, su carne es casi totalmente libre de grasa, por lo que el secreto está en el asado rápido y caliente, y en el reposo. ¡Si la cocinas de más, quedará chiclosa!
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Sudafricana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Parrilla o sartén acanalada
  • Termómetro de carne (recomendado)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el aceite, ajo, romero y jugo de limón. Revuelca la carne en ello y deja reposar 30 minutos.

Tip: El ácido (limón) empieza a ablandar las fibras, pero no la dejes horas, porque puede arruinar la textura de la carne.
2 ✓

Limpia la marinada de la carne (especialmente el ajo, porque se quema). Asala en parrilla caliente 3-4 minutos por lado.

Tip: La marinada húmeda impide el dorado, por eso hay que limpiarla antes de asar.
3 ✓

Saca de la rejilla y reposa 5-10 minutos antes de servir.

Tip: Al reposar las fibras musculares se relajan, y el jugo, que huyó al centro de la carne al asar, se redistribuye de nuevo en toda la pieza. (Redistribución de humedad).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué tanto debo cocinarla?
Las carnes de caza es mejor comerlas en término 'medium-rare' (medio rojo). Si la cocinas totalmente (well-done), será suela de zapato por la falta de grasa.

Ingredientes

  • 4 pza Filete de Springbok (o lomo de ciervo/corzo)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 2 rama Romero fresco
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 pizca Sal y pimienta