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Galletas de frutas secas recién horneadas
Galletas de avena horneadas, suaves por dentro y bordes crujientes

Galletas de frutas secas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta galleta funciona bajo el principio de 'echarle todo', pero con inteligencia. La fibra de la avena y la cremosidad de la mantequilla dan la base, y las frutas secas explotan como pequeñas bombas de azúcar en la boca. No es esa galleta de avena seca que ahoga, sino esa que truena en el borde y es suave y chiclosa en el centro.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 57 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Papel para hornear: Para que la masa azucarada no se pegue.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pica los frutos secos si son muy grandes. (La receta original sugiere remojarlos, pero para galletas es mejor solo lavarlos y secarlos, si no mojan la masa).

Tip: La estructura de la galleta es sensible al agua. La fruta se suavizará al hornearse con la mantequilla.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar mascabado y la miel hasta acremar, luego añade el huevo y la vainilla. Sigue batiendo hasta que esté cremoso.

Tip: La acidez y melaza del azúcar mascabado ayudan a que la galleta quede suave por dentro.
3 ✓

Incorpora la harina, avena, canela, bicarbonato y sal. Finalmente envuelve los frutos secos.

Tip: El bicarbonato es alcalino, ayuda al dorado (reacción de Maillard) y a que se extiendan.
4 ✓

Pon la masa en el refri 30 minutos. Luego forma bolitas tamaño nuez y ponlas en bandeja con papel, separadas entre sí.

Tip: Al enfriar, la mantequilla se endurece, así se derrite más lento en el horno y la galleta no se esparce totalmente.
5 ✓

Hornea a 180°C precalentado por 10-12 minutos. Están listas si el borde ya está café pero el centro parece suave. Se endurecerán al enfriar.

Tip: Si las horneas de más, quedarán duras como piedra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desparramó la galleta?
La mantequilla estaba muy caliente o no enfriaste la masa antes de hornear.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Avena (hojuela chica)
  • 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 g Azúcar mascabado
  • 50 g Miel
  • 1 pza Huevo
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Frutos secos mixtos (arándano, pasas, durazno)