Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Galletas Linzer de nuez con azúcar glass y relleno de mermelada
Clásicas galletas Linzer de nuez espolvoreadas con azúcar glass

Galletas Linzer de nuez

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El Linzer es un pilar de la repostería, el rey de las masas quebradas (Mürbeteig). El alto contenido de aceite de la nuez aporta una suavidad y sabor extra. El secreto está en las proporciones y el frío: la grasa recubre la harina, impidiendo que se forme la red de gluten que endurecería la masa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 12 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 165 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cortadores para Linzer
  • Rodillo
  • Charola
  • Papel encerado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos (harina, nuez, azúcar glass, sal, polvo para hornear, ralladura).

Tip: El aceite de la nuez se rancia fácil, usa siempre nuez recién molida o pruébala antes.
2 ✓

Integra la mantequilla fría desmenuzándola, añade la yema y amasa rápido.

Tip: ¡El calor de las manos derrite la mantequilla y arruinaría la textura quebradiza, trabaja veloz!
3 ✓

Reposa en plástico en el refri 30 minutos.

Tip: El reposo hidrata la harina y endurece la mantequilla, haciendo la masa manejable.
4 ✓

Estira delgado, corta (formas completas y con agujero), hornea a 180°C por 10-12 min. ¡Que no se doren!

Tip: El Linzer debe quedar pálido, casi blanco. Si se dora, la nuez puede amargar.
5 ✓

Ya frías, pega con mermelada y espolvorea azúcar glass.

Tip: Al día siguiente la masa absorbe humedad de la mermelada y se suaviza [Higroscopicidad].

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirar?
Está muy fría o usaste demasiada harina al amasar. Déjala atemperarse un poco en la mesa.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 100 g Nuez molida
  • 100 g Azúcar glass
  • 200 g Mantequilla (fría)
  • 1 pza Yema de huevo
  • 1 paquete Azúcar avainillado
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Mermelada (chabacano o frambuesa)
  • 2 cda Azúcar glass (para decorar)