Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas
Sabrosa y saludable hamburguesa vegana con berenjena

Hamburguesa vegana de berenjena

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Comidas Rápidas
La berenjena es una verdadera artista del cambio: cruda es esponjosa y amarga, pero cocinada se vuelve cremosa y de textura suave. En esta hamburguesa, el empanizado crujiente crea contraste con el interior suave, ofreciendo un juego de texturas al morder que compite con cualquier versión de carne.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • 3 platos para empanizar
  • Toallas de papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Rebana la berenjena en discos de 1 cm de grosor. Salpimienta ambos lados, deja reposar 15 minutos y luego seca la humedad.

Tip: La sal extrae agua por ósmosis, así la berenjena se vuelve más compacta y menos amarga.
2 ✓

Mezcla la harina de garbanzo con el agua y las especias hasta obtener una masa espesa. Esto sustituye al huevo.

Tip: La masa debe tener la consistencia de masa para hot cakes para que se adhiera a la verdura.
3 ✓

Pasa la berenjena por la mezcla y luego por el pan molido. Fríela en aceite caliente hasta que esté dorada.

Tip: El aceite debe estar bien caliente para que el empanizado forme costra inmediatamente y no se aguade.
4 ✓

Tuesta los bollos con el corte hacia abajo. Arma la hamburguesa: salsa, lechuga, berenjena, jitomate.

Tip: Tostar sella la superficie del bollo, así la salsa no lo remoja.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la berenjena absorbió tanto aceite?
El aceite no estaba suficientemente caliente o no la salaste antes. Salarla compacta la estructura, así absorbe menos aceite.

Ingredientes

  • 2 pzas Berenjena (mediana)
  • 4 pzas Bollos de hamburguesa integrales
  • 100 g Harina de garbanzo
  • 100 ml Agua
  • 100 g Pan molido
  • 3 cda Aceite de oliva (para freír)
  • 2 pzas Jitomate
  • 4 hojas Lechuga
  • 4 cda Mayonesa vegana
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta