Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Hamburguesa Wellington con hojaldre crujiente y carne de res jugosa
Elegante hamburguesa horneada en masa de hojaldre con jamón

Hamburguesa Wellington

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Duque de Wellington probablemente asentiría con aprobación ante esta interpretación moderna. Todos los elementos del clásico Filete Wellington están aquí, pero en formato 'portátil': carne de res jugosa, pasta de champiñones aromática (duxelles), jamón salado y hojaldre mantecoso. Esta burger es en realidad un paquete de pasta elegante que encierra los aromas. Un plato para mesa de fiesta que eleva el concepto de hamburguesa a alta cocina.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 18 min
⌛ Tiempo total 38 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 920 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola con papel para hornear
  • Sartén para sellar la carne
  • Brocha para huevo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Salpimienta la carne, forma 4 discos. En sartén con poco aceite sella la costra (1-2 min por lado). ¡No hay que cocerla, solo sellar! Sácala y deja enfriar por completo.

Tip: Si la envuelves caliente, el vapor remoja y derrite el hojaldre antes de hornear.
2 ✓

Unta las carnes frías con una capa fina de mostaza.

Tip: La mostaza crea una capa picante y ayuda a que se pegue el jamón.
3 ✓

Prepara la envoltura: sobre un plástico film pon una rebanada de jamón, unta con el puré de champiñones espeso (sin agua). Pon la carne encima y con ayuda del film envuélvela en el jamón.

Tip: El jamón actúa como 'impermeable' protegiendo la masa de la humedad de la carne.
4 ✓

Corta el hojaldre en 4 cuadros. Envuelve los paquetes de carne con jamón. Sella los bordes, corta el exceso. Ponlos en la charola con papel, con el doblez hacia abajo.

Tip: Es importante envolver apretado para que no quede aire entre carne y masa.
5 ✓

Barniza la masa con huevo batido y pícale arriba con un tenedor para que salga el vapor.

Tip: El huevo le da brillo, y los agujeros dejan salir el vapor extra para que no reviente la masa.
6 ✓

Hornea en horno precalentado a 200°C por 15-18 minutos hasta que dore.

Tip: El calor alto es necesario para que suban las capas del hojaldre (efecto del vapor).
7 ✓

Mientras, tuesta los panes.

Tip: Aunque la masa es carbohidrato, el pan da el marco de burger.
8 ✓

Sirve la 'Carne Wellington' en el pan con lechuga, tomate y cebolla.

Tip: ¡Cuidado, el relleno de la masa se mantiene muy caliente!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se remojó la base de la masa?
Los champiñones estaban muy aguados o no dejaste reposar la carne tras sellarla. ¡Hay que evaporar toda el agua de la pasta de hongos (duxelles) antes de hornear!
¿Me puedo saltar el sellado?
No se recomienda. El hojaldre se coce antes que el centro de la carne cruda. El sellado (formar costra) encierra los jugos y prepara la carne.

Ingredientes

  • 500 g Carne de res (molida)
  • 1 pqte. Masa hojaldre (refrigerada)
  • 150 g Puré de champiñones (duxelles - hongo picado fino frito en su grasa)
  • 4 rebanada Jamón (serrano o parma)
  • 2 cdita Mostaza Dijon
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 4 pza Pan para hamburguesa
  • 20 g Mantequilla
  • 4 hoja Lechuga
  • 1 pza Jitomate (Tomate)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra
  • 2 cda Aceite de oliva