Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Harira marroquí con cordero servida en tazón rústico
Sopa nutritiva de cordero, lentejas y garbanzos con especias marroquíes

Harira marroquí con cordero

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La Harira es la sopa nacional de Marruecos, con la que tradicionalmente se rompe el ayuno del Ramadán al atardecer. No es una entrada, sino un 'caldo de fuerza' completo: lleno de legumbres (lentejas, garbanzos), carne y pasta o arroz. Espesa, aterciopelada y reconfortante, con aroma a canela y jengibre.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Marroquí

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

En la olla calienta aceite y sofrie los cubos de cordero con la cebolla y el apio.

Tip: No necesitas dorarlo oscuro, solo hasta que blanquee.
2 ✓

Agrega las especias (jengibre, cúrcuma, canela), el tomate, el puré y la mitad de las hierbas frescas.

Tip: La acidez del tomate y el dulzor de las especias dan el carácter a la Harira.
3 ✓

Vierte el agua, agrega las lentejas (remojadas). Hierve, tapa y cocina a fuego bajo unos 45-60 minutos, hasta que la carne y las lentejas estén suaves.

Tip: El tiempo de cocción de la lenteja depende de la variedad.
4 ✓

10 minutos antes del final, agrega los garbanzos de lata (y si quieres espesar, un poco de harina disuelta en agua).

Tip: El garbanzo ya está suave, solo necesita calentarse.
5 ✓

Antes de servir mezcla el resto de hierbas frescas y exprime jugo de limón.

Tip: El limón es indispensable al final, 'abre' los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquida.
Al final puedes espesarla con un poco de agua con harina (tadouira), es el método tradicional.
¿Puedo usar garbanzos de lata?
Sí, pero agrégalos solo en los últimos 10 minutos de cocción, si no se deshacen.

Ingredientes

  • 300 g Paleta de cordero (en cubitos pequeños)
  • 100 g Lentejas (pardas o verdes, remojadas)
  • 1 lata Garbanzos (cocidos, enjuagados)
  • 1 pza Cebolla (finamente picada)
  • 2 tallo Apio (picado)
  • 1 caja Tomate troceado (400g)
  • 2 cda Puré de tomate
  • 1 cdita Jengibre en polvo
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 1 cdita Canela en polvo
  • 1 manojo Cilantro fresco y perejil (picados)
  • 1.5 L Agua o caldo
  • 2 cda Aceite de oliva