Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Helado Mochi servido
Postre japonés de masa de arroz suave relleno de helado frío

Helado mochi

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El helado mochi es un juego de texturas: por fuera una capa de masa de arroz suave, masticable y ligeramente dulce, y por dentro el helado frío y cremoso. Este postre japonés moderno es el encuentro del tradicional 'daifuku' y el helado occidental. La clave es la harina de arroz especial, que al cocinarse se vuelve increíblemente pegajosa y elástica, capaz de envolver con seguridad el relleno congelado.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchara para helado pequeña
  • Microondas (o vaporera)
  • Espátula de silicona (para mezclar la masa pegajosa)
  • Rodillo
  • Cortador redondo (aprox. 9-10 cm)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Saca 6 bolas pequeñas de helado y ponlas en una charola con papel encerado o molde de muffins. Mete al congelador al menos 1-2 horas para que se pongan como piedra.

Tip: La clave es la diferencia de temperatura: el helado debe estar lo más frío posible para no derretirse en la mano caliente.
2 ✓

En un tazón apto para microondas, mezcla la harina de arroz, azúcar y agua sin grumos. Debes obtener una masa espesa como crema.

Tip: El azúcar no solo endulza, ayuda a que la masa siga suave después de congelar (anticongelante).
3 ✓

Cubre con plástico (deja un huequito) y calienta en microondas a potencia alta 1 minuto. Saca, mezcla con espátula mojada. Mete otro minuto, vuelve a mezclar. Repite hasta que la masa sea translúcida, brillante y muy elástica.

Tip: Con el calor, los gránulos de almidón se hinchan y gelifican, eso da la textura característica.
4 ✓

Espolvorea la superficie de trabajo con abundante fécula de maíz. Vuelca el mochi caliente y espolvorea encima también.

Tip: No escatimes con la fécula, o la masa será inmanejable.
5 ✓

Estira la masa a unos 3-4 mm de grosor. Deja enfriar completamente en la mesa. ¡Si está tibia, derretirá el helado!

Tip: La paciencia es crítica. La masa tibia significa muerte instantánea para el helado.
6 ✓

Corta círculos de 9-10 cm. Sacude el exceso de fécula.

Tip: Demasiada fécula deja sabor a harina, usa una brocha para limpiar.
7 ✓

Saca una bola de helado, ponla al centro del disco. Junta los bordes de la masa sobre la bola y cierra muy bien pellizcando. Envuelve de inmediato en plástico para mantener la forma.

Tip: ¡Trabaja a la velocidad del rayo! Saca solo una bola a la vez del frío.
8 ✓

Regresa los mochis listos al congelador al menos 2 horas para que endurezcan.

Tip: Durante el reposo se equilibran las temperaturas de masa y helado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa mochi?
O la estiraste muy delgada, o no se coció suficiente. El mochi bien hecho es elástico y fuerte.
La masa se pega a todo, ¿qué hago?
¡Usa mucho más almidón! El mochi es extremadamente pegajoso por naturaleza, el almidón es su "escudo".
¿Puedo guardarlo por más tiempo?
Sí, dura semanas en el congelador, pero déjalo reposar 5 minutos antes de comer para que la masa recupere su suavidad.

Ingredientes

  • 500 g Helado de vainilla (buena calidad, congelado duro)
  • 100 g Harina de arroz glutinoso (Mochiko o Shiratamako)
  • 50 g Azúcar estándar
  • 150 ml Agua
  • 50 g Fécula de maíz (Maizena, para espolvorear)