Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Huevos rellenos decorados con hierbas frescas y páprika
Elegantes huevos rellenos dispuestos en una bandeja para fiestas.

Huevos rellenos

Autor: Flavelo
Recetas Entradas
Los huevos rellenos son el 'vestido negro' de la cocina fría: elegantes, clásicos y versátiles. El secreto está en la emulsión perfecta de la grasa de la yema y los condimentos, haciendo el relleno cremoso y no seco. Aunque son típicos de Pascua, una versión bien hecha con buen equilibrio de ácido y grasa brilla en cualquier mesa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla con tapa
  • Tazón con agua y hielo
  • Cuchillo filoso
  • Manga pastelera (o bolsa) para rellenar

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Pon los huevos en agua fría, hierve, apaga el fuego, tapa y deja reposar en el agua caliente 10 minutos.

Tip: Este método suave evita que la clara quede chiclosa y la yema se seque.
2 ✓

Pásalos de inmediato a agua con hielo y deja enfriar por completo (10-15 min).

Tip: El choque térmico contrae el interior del huevo separándolo de la cáscara para pelarlo fácil.
3 ✓

Pela los huevos, córtalos a la mitad a lo largo y saca las yemas a un tazón.

Tip: Limpia el cuchillo con un papel húmedo antes de cada corte para que se vea limpio.
4 ✓

Aplasta las yemas con tenedor y mezcla con mantequilla, crema, mostaza y limón hasta que esté cremoso. Salpimienta.

Tip: La mantequilla da estructura para que no se escurra (se endurece en frío), y el limón realza el sabor.
5 ✓

Pon la crema en una manga y rellena los huecos de las claras.

Tip: Si no tienes manga, corta la esquina de una bolsa de plástico.
6 ✓

Refrigera al menos 1 hora para que los sabores se unan y la mantequilla endurezca.

Tip: Tapa ligero con plástico para que no agarre olores del refri.
7 ✓

Antes de servir espolvorea páprika y hierbas frescas.

Tip: La páprika no es solo adorno, su sabor dulzón va genial con el huevo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la yema se puso verde?
¡Los cociste de más! El azufre y el hierro reaccionaron al calor. Enfríalos rápido para evitarlo.
¿Cómo los pelo fácil?
Usa huevos de 5-10 días, la clara del huevo muy fresco se pega mucho a la cáscara.
¿Cuánto duran?
En el refri tapados, 1-2 días máximo, pero el relleno se seca rápido al aire.

Ingredientes

  • 6 pzas Huevo (grande)
  • 50 g Crema ácida
  • 1 cda Mostaza (Dijon o normal)
  • 30 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1 cdita Jugo de limón (fresco)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta blanca (molida)
  • 1 cdita Páprika (para decorar)
  • 1 manojo Perejil o cebollín