Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Humita de zapallo, hecha con calabaza, fresca y caliente, con masa dorada.
Humita brasileña suave servida caliente

Humita de Zapallo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La Humita de zapallo trae los sabores soleados del campo brasileño: el encuentro de la calabaza dulce y la sémola de maíz crujiente en un suflé suave y dorado. No es postre, pero tampoco solo guarnición; está en algún punto intermedio, un platillo reconfortante y cremoso donde domina la dulzura de la verdura caramelizada.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador
  • Sartén para tostar
  • Molde para hornear
  • Paño de cocina limpio (para exprimir la calabaza)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pela la calabaza y rállala por el lado fino del rallador. Ponla en un paño de cocina limpio, enróllalo y exprímele fuertemente el jugo.

Tip: La deshidratación es clave para que la estructura del suflé sea estable y no se baje.
2 ✓

En una sartén seca, o con un poco de mantequilla, tuesta la sémola de maíz por 2-3 minutos hasta que empiece a oler rico. Resérvala.

Tip: El tostado (dextrinización) revela los aromas a nuez del maíz y reduce el sabor crudo.
3 ✓

En la mantequilla restante sofríe el ajo machacado, luego agrega la calabaza exprimida y el azúcar. Cocina a fuego lento por 5-8 minutos hasta que la calabaza se reduzca y se caramelice un poco.

Tip: Por efecto del calor, los azúcares de la calabaza y el azúcar añadido comienzan a caramelizarse, dando un sabor más profundo.
4 ✓

Retira del fuego, mezcla con la sémola tostada, la leche, la sal, la pimienta y el polvo para hornear. Deja enfriar 5 minutos.

Tip: En la mezcla caliente la sémola empieza a absorber la humedad (hinchamiento), espesando la masa.
5 ✓

Bate ligeramente los huevos e incorpóralos a la masa tibia.

Tip: Si pones el huevo en la masa muy caliente, se hará huevo revuelto (coagulación). ¡Espera a que esté tibia!
6 ✓

Vierte en un molde engrasado con mantequilla y hornea a 180°C por 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro firme.

7 ✓

Antes de servir deja reposar 10 minutos para que se pueda cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el resultado?
No exprimiste suficiente la calabaza. La calabaza tiene alto contenido de agua y al hornear suelta su jugo, lo que puede remojar la masa.

Ingredientes

  • 500 g Calabaza de Castilla o Butternut (limpia)
  • 200 g Sémola de maíz (polenta)
  • 50 g Mantequilla
  • 50 g Azúcar
  • 200 ml Leche
  • 2 dientes Ajo
  • 2 pza Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 1 cda Polvo para hornear