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Hummus con textura sedosa, rociado con aceite de oliva, servido con pan pita
Hummus suave y sedoso, adornado con un chorrito de aceite de oliva virgen y especias.

Hummus

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El hummus es más que un puré: es una emulsión cremosa de garbanzos y crema de sésamo (tahini). El secreto del hummus perfecto es quitar la piel de los garbanzos (o cocerlos muy bien) y usar agua helada al licuar, lo que hace que la crema sea increíblemente esponjosa y clara. Es saludable, rico en proteínas y lleno de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos o licuadora de mano
  • Olla (si lo preparas con garbanzos secos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Si usas garbanzos secos: remójalos toda la noche, luego cuécelos hasta que estén suaves como mantequilla (aprox. 1 hora). Si es lata: enjuágalos.

Tip: Pon una pizca de bicarbonato en el agua de cocción, esto ayuda a descomponer las fibras de la piel, logrando un resultado mucho más cremoso.
2 ✓

Pon los garbanzos cocidos, el tahini, el ajo, el jugo de limón y las especias en el procesador.

Tip: La acidez del limón 'aclara' el tahini y ayuda a redondear los sabores.
3 ✓

Enciende la máquina y vierte lentamente el aceite de oliva y el agua helada hasta lograr la consistencia espumosa deseada.

Tip: El agua helada ayuda a estabilizar la emulsión y a cremar las grasas (tahini, aceite), dando al hummus una textura ligera.
4 ✓

Pruébalo, agrega sal si es necesario. Al servir, rocía con aceite de oliva y espolvorea páprika dulce.

Tip: Déjalo reposar un poco en el refrigerador para que los sabores se integren.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar lata?
Sí, de hecho es más rápido. ¡Solo enjuágalos bien!
¿Por qué sabe amargo el hummus?
Puede que el tahini estuviera rancio o se le fue mucha cáscara de limón. También vale la pena quitar el centro (germen) del ajo.

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos secos (o 500g en lata)
  • 100 g Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Jugo de limón
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Comino (molido)
  • 1 cdita Sal
  • 50 ml Agua helada