Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Jambalaya con salchicha ahumada servida en un tazón adornado con perejil
Abundante jambalaya estilo Cajun con salchicha ahumada y arroz

Jambalaya con salchicha ahumada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La Jambalaya es el alma de la cocina de Luisiana, un verdadero platillo de crisol donde se encuentran las influencias francesas, españolas y africanas. Pariente lejana de la paella, pero aquí el arroz se cocina junto con la salchicha ahumada, las verduras y el caldo especiado, absorbiendo todos los sabores. La 'Santa Trinidad' (cebolla, apio, pimiento) da la base, y la salchicha ahumada el carácter.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Americana (Cajun)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande de hierro fundido con tapa
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Corta la salchicha en rodajas y dórala en el aceite dentro de la olla hasta que suelte su grasa. Retírala, pero deja la grasa.

Tip: Esa grasa ahumada será la base de sabor de todo el platillo.
2 ✓

En la grasa de la salchicha, acitrona la cebolla picada, el apio y el pimiento (la Santa Trinidad) por 5-8 minutos.

Tip: No los dores demasiado, solo suavízalos (sweating).
3 ✓

Agrega el ajo y las especias, mezcla bien, luego añade el arroz. Sofríe el arroz por 1 minuto.

Tip: Sofreír el arroz ayuda a que los granos queden sueltos.
4 ✓

Vierte el caldo y el jitomate. Regresa la salchicha a la olla. Llévalo a ebullición.

Tip: ¡Raspa el fondo para levantar los trocitos dorados llenos de sabor!
5 ✓

Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 20-25 minutos, hasta que el arroz esté suave y haya absorbido el líquido.

Tip: NO levantes la tapa, porque se escapa el vapor que cocina el arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso el arroz?
O lo moviste demasiado (liberando el almidón), o agregaste demasiado líquido. ¡Usa arroz de grano largo y, una vez que hierva, déjalo en paz bajo la tapa!

Ingredientes

  • 300 g salchicha ahumada (ej. Andouille o una de buena calidad)
  • 250 g arroz de grano largo
  • 600 ml caldo de pollo
  • 1 pza cebolla blanca
  • 2 pzas pimiento morrón (verde y rojo)
  • 2 tallos apio
  • 3 dientes ajo
  • 400 g jitomate en trozos en lata
  • 1 cda mezcla de especias Cajun
  • 1 cda aceite de oliva