Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Kalbi costilla de res coreana al grill
Kalbi coreano brillante por el glaseado dulce y salado

Kalbi

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La joya del BBQ coreano. Kalbi (o Galbi) se refiere a la costilla de res cortada de forma especial (corte L.A. o asado de tira transversal). El secreto está en el marinada, específicamente en la pera. Las enzimas de la pera ablandan la carne de res como ninguna otra cosa, dejándola increíblemente suave.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para marinar
  • Asador o sartén grill
  • Tijeras de cocina para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (en la salsa de soya)
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Remoja las costillas en agua fría 30 minutos para sacar el polvo de hueso del corte y la sangre. Luego sécalas muy bien.

Tip: El polvo de hueso es desagradable al morder. Secarlas es clave para no aguadar la marinada.
2 ✓

Mezcla la marinada: soya, azúcar, vinagre, aceite de ajonjolí, ajo machacado, jengibre y pera rallada.

Tip: Las enzimas de la pera empiezan a 'digerir' la carne, ablandándola químicamente.
3 ✓

Baña la carne y deja marinar en el refri mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.

Tip: El sabor penetra hasta el fondo.
4 ✓

Asa la carne en grill muy caliente 3-4 minutos por lado. Deja que el azúcar caramelice un poquito.

Tip: Esa capa cafecita y pegajosa es puro sabor.
5 ✓

Sirve espolvoreando ajonjolí y cebollín picado. Usa tijeras para cortar trozos tamaño bocado mientras comes.

Tip: En Corea se come envuelto en hoja de lechuga (ssam) con un poco de arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso si no tengo pera asiática?
Usa pera normal. Cuidado con el kiwi o la piña, son tan potentes que en 1 hora te pueden dejar la carne hecha puré.
Se quema el adobo.
Tiene mucha azúcar. Voltea la carne seguido y no la descuides.

Ingredientes

  • 1 kg Costilla corta de res (corte L.A. / Asado de tira, rebanado fino)
  • 120 ml Salsa de soya
  • 50 g Azúcar mascabado
  • 30 ml Vinagre de arroz
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 4 dientes Ajo
  • 20 g Jengibre fresco
  • 1 pza Pera (rallada)
  • 3 tallos Cebollín
  • 1 cda Ajonjolí tostado