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Karaage con shichimi togarashi, trozos de pollo crujientes dorados
Pollo frito japonés sazonado con la mezcla picante de siete especias

Karaage con Shichimi Togarashi

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El Shichimi Togarashi es el rey de las especias japonesas, una mezcla de 'siete sabores' donde la fuerza del chile se encuentra con la frescura de la cáscara de naranja, el sabor a nuez del ajonjolí y el toque marino del alga (nori). Cuando espolvoreas esta especia compleja sobre el pollo caliente y crujiente, los aromas explotan al instante. Esta versión es para quienes gustan de que su comida tenga carácter y un retrogusto picante.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 625 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o freidora
  • Tazón para mezclar
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en trozos tamaño bocado. Mezcla el marinado: salsa de soya, aceite de ajonjolí, ajo machacado, jengibre rallado, azúcar y la mitad del shichimi togarashi.

Tip: El azúcar ayuda a redondear los sabores y da un buen color al freír (caramelización).
2 ✓

Pasa el pollo al marinado y déjalo reposar 30 minutos en el refrigerador.

Tip: La carne fría aguanta mejor el aceite caliente.
3 ✓

Pon la fécula en un plato. Saca la carne del marinado (¡no la seques!) y revuélcala en la fécula para que se cubra por todos lados.

Tip: El encuentro del marinado húmedo con la fécula crea esa superficie rugosa que se vuelve tan crujiente.
4 ✓

Calienta el aceite a 170-180°C. (Si echas un trocito de masa y sube burbujeando al instante, está listo).

Tip: Mantener la temperatura es clave. ¡Si humea, está demasiado caliente!
5 ✓

Fríe el pollo por tandas hasta que dore (aprox. 4-5 minutos). ¡No llenes demasiado la olla!

Tip: Si pones demasiada carne, el aceite se enfría y el pollo solo se cocerá absorbiendo aceite.
6 ✓

Sácalo a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Tip: Sírvelo inmediatamente, mientras está caliente y crujiente.
7 ✓

Al servir, espolvorea con el resto del Shichimi togarashi para un sabor extra.

Tip: El aroma de la especia sobre la comida caliente se vuelve aún más intenso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo Shichimi Togarashi?
Es un producto básico en tiendas asiáticas o en la sección internacional de supermercados grandes. También se le llama 'Siete especias japonesas'.
¿Sirve la harina en lugar de fécula?
La harina da una capa más suave, la fécula una más crujiente. Lo mejor es una mezcla de ambas, pero si hay que elegir, para el Karaage la fécula es más auténtica.

Ingredientes

  • 500 g Muslo de pollo (deshuesado)
  • 3 cda Salsa de soya
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cdita Shichimi togarashi (siete especias japonesas)
  • 50 g Fécula de maíz
  • 500 ml Aceite para freír
  • 1 pizca Sal