Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Käsespätzle, pasta austriaca con queso, jamón ahumado y cebolla frita
Käsespätzle clásico con jamón ahumado y queso

Käsespätzle con jamón ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'mac and cheese' de los Alpes, pero mucho mejor. La esencia del käsespätzle es el encuentro del 'spätzle' (pequeños ñoquis de pasta) recién hechos con el queso rallado, fundiéndose en el horno. La cebolla caramelizada encima no es adorno, es obligatoria: su crujiente dulzor balancea el queso salado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Austriaca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para la pasta
  • Refractario o sartén apto para horno
  • Sartén para cebolla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Empieza con la cebolla: carameliza los aros en la mitad de mantequilla a fuego lento hasta que estén café oscuro (15-20 min). Al final sube el fuego para que doren crujientes.

Tip: La paciencia crea cebollas dulces. ¡No te aceleres!
2 ✓

Aparte, fríe el jamón en cubos hasta que esté crujiente, reserva.

Tip: El sabor ahumado resalta más así.
3 ✓

Cuece la pasta en agua con sal. Cuando floten, cuela, ¡pero no enjuagues con agua fría!

Tip: Necesitas el almidón de la pasta para que el queso se pegue.
4 ✓

En un refractario engrasado pon capas de pasta caliente, queso y jamón. Termina con queso.

Tip: Hazlo rápido mientras la pasta quema, para que el queso empiece a fundirse.
5 ✓

Hornea a 180°C por 10-15 min hasta que el queso gratine y dore un poco.

Tip: No lo seques, solo calienta.
6 ✓

Sirve con la cebolla caramelizada encima y mucho cebollín.

Tip: ¡A comer de inmediato!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué queso uso?
Queso de montaña fuerte (bergkäse), emmental o gruyère. El manchego es muy suave para esto.
Se hizo una bola.
¡Esa es la idea! Pero si lo quieres más cremoso, agrega un chorrito de crema o agua de cocción antes de hornear.

Ingredientes

  • 400 g Pasta spätzle (seca, o fresca hecha con 3 huevos y 300g de harina)
  • 150 g Jamón ahumado (en cubos)
  • 250 g Queso de montaña o emmental (rallado)
  • 2 pza Cebolla (en aros)
  • 50 g Mantequilla
  • 1 manojo Cebollín (picado)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta recién molida
  • 1 cda Aceite