Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Katsudon servido con cerdo crujiente y cebollín
Auténtico katsudon japonés con cerdo crujiente y arroz

Katsudon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El katsudon es el máximo 'confort food' japonés. El nombre nace de 'tonkatsu' (cerdo empanizado) y 'donburi' (tazón de arroz). La carne crujiente se cocina brevemente en un caldo dulce y salado de soya con cebolla y huevo, suavizando parte del empanizado mientras otra parte queda crujiente. En Japón, los estudiantes lo comen antes de exámenes porque 'katsu' también significa victoria.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén honda para freír
  • Sartén pequeña para la salsa
  • Termómetro de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Aplana un poco los filetes y haz cortes pequeños en los bordes (grasa) para que no se enrosquen al freír. Salpimienta.

Tip: Cortar los nervios asegura que la carne quede plana y se cocine parejo.
2 ✓

Empaniza la carne: pasa por harina, luego por huevo batido (usa 1 huevo para esto) y al final por panko. Presiona bien el panko.

Tip: El panko es más grueso que el pan molido normal, dando una capa más aireada y crujiente que absorbe menos aceite.
3 ✓

Fríe la carne en aceite a 170°C hasta que dore (3-4 min por lado). Escurre en rejilla y corta en tiras de 2 cm.

Tip: No la pongas en servilleta de papel, el vapor ablandará la base. La rejilla la mantiene crujiente.
4 ✓

En un sartén hierve el dashi, salsa de soya, mirin y azúcar. Agrega la cebolla rebanada y cocina hasta que suavice.

Tip: Este caldo base aporta el sabor umami característico.
5 ✓

Pon la carne rebanada sobre la salsa con cebolla. Vierte encima los 3 huevos restantes ligeramente batidos. Tapa y cocina a fuego bajo 30-60 segundos, hasta que el huevo cuaje apenas pero siga tembloroso.

Tip: ¡No sobrecuezas el huevo! Debe quedar cremoso para unir el arroz con la carne.
6 ✓

Desliza todo sobre un tazón de arroz caliente. Decora con cebollín.

Tip: La salsa impregnará el arroz de abajo, haciéndolo delicioso por sí solo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguada el empanizado?
¡Esa es la esencia del katsudon! El empanizado absorbe el jugo sabroso. Si lo quieres totalmente crujiente, no lo cocines en la salsa, solo ponlo encima.
No tengo dashi.
Puedes usar caldo de pollo o agua con un poquito de salsa de pescado, aunque el sabor cambiará un poco.

Ingredientes

  • 4 rebanada Chuleta de cerdo o lomo (sin hueso, aprox 1.5 cm de grosor)
  • 100 g Harina
  • 4 pza Huevo (ligeramente batido)
  • 150 g Panko (pan molido japonés)
  • 1 pza Cebolla (rebanada)
  • 300 ml Aceite (para freír)
  • 4 porción Arroz japonés cocido
  • 150 ml Caldo dashi (o caldo de pollo)
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cda Azúcar
  • 1 tallo Cebollín (para decorar)