Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón.
Carne jugosa estilo tataki servida en un tazón de poké con guarniciones coloridas.

Poké bowl de res (estilo tataki)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Aunque el poké es tradicionalmente de pescado, esta versión con carne de res está hecha para los amantes de sabores más robustos. Aquí sellamos la carne rápidamente para obtener una costra caramelizada por fuera, pero manteniendo el interior jugoso. Esta técnica evoca el estilo japonés 'tataki' y combina perfecto con la base de arroz.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Fusión Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (preferiblemente de hierro fundido o wok)
  • Arrocera
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Prepara el arroz para sushi: lávalo, cocínalo y sazónalo con la mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Deja enfriar.

Tip: Un arroz bien preparado no se pega a las manos, pero los granos se adhieren entre sí.
2 ✓

Corta la carne en tiras finas. En un sartén muy caliente con aceite, sella la carne rápidamente a fuego alto por 1-2 minutos. Cuando esté lista, rocíala con 1 cucharada de salsa de soya aún en el sartén.

Tip: No llenes demasiado el sartén, si no la carne soltará jugo y se cocerá al vapor en lugar de dorarse (Reacción de Maillard).
3 ✓

Corta el aguacate y el pepino. Exprime limón sobre el aguacate. Corta el chile en rodajas.

Tip: El picor del chile está en las venas y semillas, si lo quieres menos picoso, retíralas.
4 ✓

Emplatado: Arroz abajo, carne caliente encima y verduras frías a un lado. Espolvorea con ajonjolí y cilantro. Sirve con el resto de la salsa de soya aparte.

Tip: El contraste de la carne caliente y las verduras frías hace que el plato sea emocionante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne debo elegir?
Una carne de buena calidad que se pueda cocinar rápido, como Sirloin, New York o Filete. La carne para cocido no sirve aquí porque quedaría dura.
¿Puedo hacerla bien cocida?
Sí, pero córtala en tiras más finas para que no se seque.

Ingredientes

  • 300 g Carne de res (Sirloin o Filete)
  • 150 g Arroz para sushi
  • 3 cda Vinagre de arroz
  • 1 cda Azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 1 pza Aguacate
  • 1 pza Pepino
  • 1 cda Ajonjolí
  • 3 cda Salsa de soya
  • 1 pza Limón
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pza Chile
  • 1 cda Aceite