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Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente.
Tiganopsomo griego con feta y perejil

Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entradas
El 'Tiganopsomo' significa literalmente pan de sartén, pero el ingenio de la cocina griega no conoce límites. Esta versión nace de la unión del pan plano rústico y ricos ingredientes. La masa se fríe crujiente por fuera y se mantiene suave por dentro, como una buena focaccia, mientras que el feta salado y el perejil fresco crean un festival de sabores mediterráneos en la superficie.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar: para amasar cómodamente.
  • Charola o molde para hornear: donde la masa pueda extenderse.
  • Tenedor: para picar la masa y que no se infle descontroladamente.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deja reposar 5-10 minutos hasta que aparezca espuma color beige en la superficie.

Tip: El azúcar es una fuente de energía rápida para la levadura, inicia su reproducción.
2 ✓

Tamiza la harina en un tazón, mezcla en ella la sal y el orégano. Añade el agua con levadura y el aceite de oliva, luego amasa hasta que la masa se desprenda de tus manos.

Tip: El aceite en la masa impide la unión excesiva de las fibras de gluten, resultando en una miga más suave. (Mantecado)
3 ✓

Cubre el tazón con un paño de cocina y deja fermentar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 60 minutos).

Tip: La masa ha fermentado bien si la huella de tu dedo regresa lentamente, no de inmediato.
4 ✓

Presiona la masa para distribuir las burbujas de aire, luego extiéndela o estírala con la mano hasta formar un círculo o rectángulo de unos 2 cm de grosor. Colócala en una charola con papel para hornear y pínchala con un tenedor.

Tip: Picar la masa evita que le salgan burbujas huecas enormes al hornear.
5 ✓

Desmorona el queso feta encima y espolvorea con el perejil fresco. Mete al horno precalentado a 180°C por 20-25 minutos.

Tip: Presiona un poco el perejil en la masa o bajo el queso para que no se seque completamente con el aire caliente.
6 ✓

Sácalo cuando el borde esté dorado y la base suene hueca al golpearla. Deja enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortar.

Tip: Enfriar en rejilla evita que el vapor caliente ablande (sude) la base del pan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar levadura seca?
Sí, 7g de levadura fresca equivalen a unos 2-3g de seca. Mézclala directamente con la harina.
¿Por qué quedaron duros los bordes de la masa?
Lo horneaste demasiado tiempo o la estiraste muy delgada. Un grosor de 2 cm es ideal para mantener la suavidad.

Ingredientes

  • 300 g Harina blanca (BL55)
  • 7 g Levadura fresca
  • 200 ml Agua tibia (temperatura corporal)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 150 g Queso Feta
  • 2 cda Perejil fresco (picado)
  • 1 pizca Azúcar (para la levadura)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 1 cdita Orégano seco