Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lontong con salsa sambal, servido con huevo fresco
Delicioso Lontong con salsa sambal y huevo

Lontong con salsa sambal

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Lontong es una especialidad técnica: arroz cocido prensado en hoja de plátano (o cilindro) que al enfriar se puede rebanar como pastel. Los cubos de arroz neutro son el vehículo perfecto para el Sambal, una salsa compleja y picante donde el fuego del chile se doma con la crema de coco y el tamarindo. La esencia de la comida casera del sudeste asiático.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para arroz
  • Molde cilíndrico o aluminio (para el arroz)
  • Procesador o molcajete (para la pasta)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Lava y cuece el arroz hasta que esté muy suave y pegajoso (usa más agua de lo normal). Prensalo caliente en un molde rectangular o haz un rollo apretado con aluminio. Deja enfriar por completo.

Tip: El almidón del arroz debe volver a endurecer (retrogradación) para poder rebanarlo.
2 ✓

Para el Sambal: muele ajo y chile hasta hacer una pasta. Golpea el tallo de limoncillo para abrirlo.

Tip: Golpear el limoncillo libera sus aceites al cocinar.
3 ✓

Calienta aceite y sofríe la pasta de chile y ajo hasta que huela rico (2-3 min). Agrega el limoncillo.

Tip: Sofreír la pasta es clave para el sabor profundo.
4 ✓

Agrega tamarindo, azúcar, sal y crema de coco. Cocina a fuego lento hasta que espese y veas que el aceite se separa arriba.

Tip: Que se separe el aceite indica que ya se coció bien y el sabor está concentrado.
5 ✓

Corta el bloque de arroz frío en cubos. Sirve en plato con el huevo cocido y baña con la salsa Sambal caliente y espesa.

Tip: El contraste del arroz frío con la salsa caliente es lo mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo formo el arroz sin hoja?
Usa una bolsa resistente al calor (perforada) o enrolla apretado en aluminio el arroz a medio cocer y termina de cocerlo así.
Está muy picoso el sambal.
Ponle más azúcar o leche de coco. La grasa y el dulce bajan lo enchiloso.

Ingredientes

  • 300 g Arroz (Jazmín o grano largo)
  • 200 ml Crema de coco (espesa)
  • 4 pza Huevo (cocido y a la mitad)
  • 3 dientes Ajo
  • 2 pza Chile (al gusto)
  • 1 pza Limoncillo (Lemongrass)
  • 1 cda Pasta de tamarindo
  • 1 cdita Azúcar morena
  • 0.5 cdita Sal
  • 2 cda Aceite
  • 600 ml Agua (para el arroz)