Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Kibbeh servido
Kibbeh frito crujiente del Medio Oriente con carne especiada

Kibbeh frito

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El kibbeh frito es una maravilla de ingeniería culinaria: una costra crujiente de carne y bulgur que esconde un relleno jugoso y especiado. Formarlo requiere maña: el kibbeh perfecto es como un balón de americano, paredes delgadas y mucho relleno.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén honda o freidora
  • Tazones para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Nueces (piñones)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el relleno: fríe la cebolla picada, agrega los 250g de carne y mitad de especias. Cocina bien, agrega piñones y deja enfriar por completo.

Tip: Es vital que el relleno esté frío o derretirá la costra al armar.
2 ✓

Para la costra, remoja el bulgur 15 min, luego exprime hasta dejarlo seco. Amasa con los 500g de carne cruda, cebolla rallada, sal y resto de especias. Si tienes procesador, dale una pasada para que quede pegajoso.

Tip: La masa de la costra debe ser uniforme y sin grietas.
3 ✓

Armado: con manos húmedas toma una bolita de masa. Con el índice haz un hoyo al centro y adelgaza las paredes girando, haciendo un 'vasito'.

Tip: Manos húmedas para que no se pegue.
4 ✓

Rellena (1-2 cditas), cierra el hoyo y da forma ovalada con puntas (como un limón).

Tip: Asegúrate que no tenga grietas.
5 ✓

Calienta aceite a 170-180°C (fritura profunda). Fríe los kibbeh 4-5 min hasta que estén café dorado oscuro.

Tip: No eches muchos a la vez o se enfría el aceite.
6 ✓

Escurre y sirve caliente con dip de yogur.

Tip: La acidez del yogur balancea la grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshizo al freír.
La costra estaba muy húmeda o el aceite frío. Alisa las grietas con mano mojada antes de freír.
Quedó muy gruesa la masa.
¡Práctica! Adelgaza las paredes con tu dedo mientras giras la bolita en tu palma.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de res o cordero (para la costra)
  • 250 g Carne molida de res o cordero (para el relleno)
  • 250 g Bulgur fino
  • 2 pza Cebolla (1 rallada para costra, 1 picada para relleno)
  • 50 g Piñones (tostados)
  • 2 cdita Mezcla baharat (o canela, pimienta gorda y negra)
  • 1 cdita Sal
  • 5 dl Aceite (para freír)