Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Kishimen udon, fideos udon planos japoneses con tofu y salsa de soya, servidos con cebollín fresco
Sopa de fideos anchos japoneses con tofu y cebollín

Kishimen udon (Udon plano)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Kishimen es el orgullo de la región de Nagoya: un fideo udon ancho y plano. Su forma especial no es casualidad: en la superficie más grande se adhiere mucha más salsa, ofreciendo una experiencia de sabor más intensa en cada bocado. Esta sopa se basa en el sabor limpio del dashi y el picor refrescante del jengibre, contrapuesto por la suavidad del tofu.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para cocer la pasta
  • Sartén para la base de la sopa
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Cuece los fideos en abundante agua hirviendo, luego cuélalos de inmediato y enjuágalos con agua helada.

Tip: El choque térmico sella la superficie del fideo, manteniéndolo elástico y mordible (al dente).
2 ✓

En el aceite de ajonjolí sofríe el ajo machacado y el jengibre rallado en una olla hasta que suelten aroma.

Tip: El aceite extrae los compuestos aromáticos, haciéndolos más intensos en la sopa.
3 ✓

Vierte el dashi, sazona con salsa de soya y mirin. Hierve todo junto.

Tip: El sabor umami del dashi da profundidad a la sopa.
4 ✓

Corta el tofu en cubos, ponlo en la sopa y cocina 2-3 minutos, solo para que se caliente.

Tip: La estructura porosa del tofu absorbe el sabor de la sopa.
5 ✓

Sirve los fideos en tazones, vierte la sopa caliente con el tofu. Espolvorea con cebolla de cambray en rodajas y unas gotas de jugo de limón.

Tip: El ácido (limón) resalta y refresca los sabores salados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo sustituirlo por udon normal?
Sí, el sabor será similar, pero la textura del fideo plano es la verdadera experiencia.
¿Por qué hay que enjuagar los fideos?
Para lavar el almidón superficial y detener la cocción, así no quedan pegajosos.

Ingredientes

  • 300 g Fideos Kishimen (udon plano)
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Mirin
  • 1000 ml Caldo Dashi
  • 2 tallo Cebolla de cambray
  • 2 diente Ajo
  • 150 g Tofu firme
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda Jugo de limón