Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lamb kleftiko, cordero griego horneado lento con verduras
Cordero suave con especias griegas y verduras

Kleftiko de cordero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
'Kleftiko' significa 'robado', refiriéndose a los rebeldes griegos (klephts) que robaban ganado y lo cocinaban en hoyos bajo tierra para que el humo no los delatara. La versión de hoy es cocción 'cerrada': carne, verduras y especias se cuecen en su propio jugo en un paquete, quedando increíblemente suave y aromático.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h 30 min
⌛ Tiempo total 4 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 710 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola grande de horno
  • Papel encerado y aluminio
  • Hilo (opcional para amarrar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos (feta)
⚠️ Sulfitos (vino)

Instrucciones

1 ✓

Marina la carne: frota con sal, pimienta, orégano, limón y aceite. Deja reposar 1-2 horas (o toda la noche).

Tip: El ácido del limón empieza a suavizar la carne.
2 ✓

Precalienta horno a 160°C. Prepara hojas grandes de papel encerado (o forra charola).

Tip: Fuego bajo = carne suave.
3 ✓

Mezcla papas, cebolla, ajo con la carne y marinada. Pon al centro del papel. Esparce queso feta y romero encima.

Tip: El feta salado y cremoso se fundirá en el jugo.
4 ✓

Rocía con vino blanco, cierra el paquete hermético (o cubre charola con doble aluminio). ¡Que no escape aire!

Tip: Técnica 'papillote': el vapor no sale, circula.
5 ✓

Hornea 3 horas. ¡No abras el horno!

Tip: Confía. El tiempo largo vuelve gelatinosos los tejidos.
6 ✓

Quita el papel/aluminio, sube a 220°C y hornea 15-20 min más para dorar.

Tip: Así obtienes sabor asado junto con textura suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo cordero, ¿con qué sustituyo?
Con cabrito es lo real, pero funciona con lomo de cerdo.
La papa no quedó crujiente.
En el paquete la papa se cuece al vapor, queda suave y llena de sabor. Si quieres crujiente, destapa al final y hornea con aire.

Ingredientes

  • 1.5 kg Pierna o espaldilla de cordero (trozos grandes)
  • 8 diente Ajo (entero)
  • 1 pza Limón (jugo y ralladura)
  • 4 rama Romero fresco
  • 1 cda Orégano seco
  • 0.5 dl Aceite de oliva
  • 1 dl Vino blanco seco
  • 1 kg Papas (limpias, en gajos)
  • 2 pza Cebolla (en gajos)
  • 200 g Queso feta (en cubos)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta