Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Knödel alemán con carne ahumada servido con mantequilla dorada
Bolas de pan con carne ahumada servidas con mantequilla tostada

Knödel alemán con carne ahumada

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El 'Speckknödel' es el arte de no desperdiciar nada. El pan duro y los restos de carne ahumada (o jamón) cobran nueva vida en este plato llenador. El pan absorbe la leche y el huevo como una esponja, creando una especie de 'suflé salado' en forma de bola, saborizado por lo saladito de la carne ahumada y la dulzura de la cebolla.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén
  • Tazón grande
  • Olla grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Vierte la leche tibia sobre los cubos de pan, revuélvelos y déjalos reposar 15 minutos.

Tip: La leche tibia penetra más rápido en los poros del pan seco.
2 ✓

Mientras tanto, acitrona la cebolla finamente picada en la mantequilla hasta que esté transparente. Añade la carne picadita, dora todo junto y deja enfriar un poco.

Tip: Acitronar la cebolla carameliza sus azúcares, dándole un sabor más profundo.
3 ✓

Mezcla la cebolla con carne y los huevos batidos con el pan remojado. Sazona con pimienta (y una pizca de sal si hace falta). Amasa con las manos.

Tip: No lo hagas puré completamente, es bueno que queden trocitos de pan para la textura.
4 ✓

Con las manos húmedas forma las bolas. Si se desbaratan, agrega un poco de pan molido.

Tip: La masa no se pega a las manos mojadas.
5 ✓

Cocínalas en agua salada a fuego lento (que apenas burbujee) durante 15-20 minutos.

Tip: Si suben a la superficie, déjalas cocer 5 minutos más para que el centro también 'cuaje' (que el huevo se solidifique).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La masa está muy aguada, no se une.
Déjala reposar 10 minutos más para que el pan beba la humedad. Si sigue muy suave, agrégale un poco de pan molido.
Quedó muy salado.
La carne ahumada suele ser muy salada. ¡Pruébala antes de agregar más sal a la mezcla!

Ingredientes

  • 6 pza Bolillo duro (cortado en cubos)
  • 200 g Jamón ahumado cocido o lomo
  • 300 ml Leche tibia
  • 2 pza Huevo
  • 1 pza Cebolla
  • 2 cda Mantequilla
  • 1 cdita Sal (¡con cuidado!)
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida