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Kringle con relleno de chocolate servido fresco
Delicioso Kringle de chocolate, con relleno dulce

Kringle con relleno de chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Kringle es en realidad un pan festivo con raíces escandinavas (danesas/estonias), que evoca la forma de un pretzel. En Hungría es pariente del pan trenzado (kalács), pero su masa es más rica y mantecosa. La forma trenzada en capas con relleno de chocolate no solo es vistosa, sino práctica: el relleno encerrado entre las capas está en cada bocado, y gracias a la mantequilla se mantiene suave por días. Un verdadero adorno para la mesa festiva.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Rodillo
  • Papel para hornear
  • Charola para hornear
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura: mezcla una cucharadita de azúcar en la leche tibia, desmorona la levadura y déjala en paz 10 minutos hasta que se forme una capa espumosa arriba.

Tip: Las levaduras se alimentan de azúcar y producen dióxido de carbono, eso hace porosa la masa.
2 ✓

En el tazón mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Vierte la leche con levadura y un huevo. Comienza a amasar.

Tip: Que la sal no toque directamente la levadura al principio, porque puede inhibir su función.
3 ✓

Cuando la masa se integre, incorpora la mantequilla suave poco a poco. Amasa hasta que (aprox. 10 minutos) la masa esté brillante, lisa y se desprenda de las paredes del recipiente. Tápala y deja leudar al doble (aprox. 60 min).

Tip: La mantequilla cubre las partículas de harina inhibiendo la formación excesiva de gluten, así la masa queda esponjosa y suave, no correosa.
4 ✓

Prepara el relleno: mezcla la cocoa, azúcar y el chocolate rallado. (Tip: puedes ponerle un poco de mantequilla derretida para que pegue mejor).

Tip: La cocoa da sabor intenso, los trozos de chocolate dan una experiencia fundente.
5 ✓

Extiende la masa leudada en un rectángulo de aprox. 30x40 cm. Espolvorea uniformemente con el relleno, luego enrolla apretado como un niño envuelto.

Tip: Entre más vueltas, más capas tendrá el pastel.
6 ✓

Corta el rollo a lo largo en dos con un cuchillo filoso, pero deja uno de los extremos unido. Trenza los dos brazos cortados de modo que las superficies cortadas (las capas de chocolate) miren hacia afuera. Forma una corona.

Tip: Esta técnica (estilo babka) hace vistoso el pastel porque muestra las capas internas.
7 ✓

Ponlo en una charola con papel para hornear, tapa y deja leudar otros 20 minutos. Barniza con el huevo batido y hornea a 180°C por 25-30 minutos hasta que tenga un color dorado profundo.

Tip: El segundo leudado asegura que no se agriete demasiado al hornear y se mantenga ligero.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó la parte de arriba?
¡En el Kringle no es un error, al contrario, es parte de su look rústico! Durante el leudado la masa se expande.
¿Puedo usar cocoa en lugar de chocolate?
Sí, pero mézclala con azúcar glass y mantequilla derretida para obtener una crema untable, de lo contrario se tirará.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (cernida)
  • 250 ml Leche tibia
  • 50 g Azúcar refinada
  • 25 g Levadura fresca
  • 2 pza Huevo (1 para la masa, 1 para barnizar)
  • 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente, suave)
  • 1 cdita Sal
  • 50 g Azúcar (para el relleno)
  • 2 cda Cocoa en polvo (tipo holandesa)
  • 100 g Chocolate amargo (rallado o picado)