Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Kuglóf de plátano y nuez servido
Rico y denso kuglóf cargado de plátano y nueces crujientes

Kuglóf de plátano y nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La versión elegante en forma de kuglóf del clásico 'banana bread'. El contenido de aceite de la nuez y su tostado durante el horneado aportan sabores profundos y terrosos que complementan muy bien el dulzor del plátano. La química aquí es simple: el bicarbonato/polvo para hornear reacciona con los ácidos del plátano, levantando la masa pesada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para kuglóf
  • Tenedor
  • Tazones para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Frutos secos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde.

Tip: Para una superficie más rústica usa pan molido o nuez molida en lugar de harina en el molde.
2 ✓

Machaca los plátanos con un tenedor. ¡Cuanto más maduros, mejor!

Tip: El plátano de cáscara café tiene el mayor contenido de azúcar, eso da sabor y humedad.
3 ✓

Bate los huevos con los azúcares hasta espumar, luego vierte la mantequilla derretida y la leche.

Tip: La emulsión debe ser uniforme.
4 ✓

Mezcla el puré de plátano con la base de huevo.

Tip: Aquí ya no hace falta batir mucho.
5 ✓

Mezcla la harina con el polvo para hornear, sal, canela y nuez. Incorpora a la mezcla húmeda.

Tip: Vale la pena tostar un poco la nuez en un sartén seco antes para un sabor más intenso. (Activación de aceites esenciales).
6 ✓

Hornea 45-50 minutos (prueba del palillo).

Tip: Si el palillo sale limpio pero el pastel se siente muy suave al tacto, es por el plátano, se endurece al enfriar.
7 ✓

Reposa en el molde 10 minutos, luego voltea sobre una rejilla.

Tip: El vapor debe salir, si no se humedece.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La nuez se fue al fondo.
La masa estaba muy líquida para sostener los trozos pesados de nuez. Mezcla las nueces con un poco de harina antes de agregarlas a la masa, esto mejora la adherencia.

Ingredientes

  • 3 pza Plátano maduro
  • 250 g Harina de trigo
  • 100 g Nuez (picada gruesa)
  • 150 g Azúcar
  • 3 pza Huevo
  • 120 g Mantequilla (derretida, tibia)
  • 50 ml Leche
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Canela en polvo