Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo
Lahmacun servido
Crujiente pan plano turco cubierto de carne especiada y verduras

Lahmacun

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
A menudo la llaman 'pizza turca', pero el Lahmacun (se pronuncia: laj-ma-chun) es en realidad un pan plano súper delgado y crujiente, untado con un ragú de carne especiada. El secreto es la delgadez de la masa y lo jugoso del relleno: las verduras se procesan junto con la carne en una pasta que se vuelve parte de la masa al hornearse. Tradicionalmente no se rebana, se rocía con limón, perejil y cebolla, y se enrolla como un taco.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 32 min
🍳 Tiempo de cocción 8 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Turca-Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos (para verduras)
  • Papel para hornear o piedra para pizza
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: amasa harina, agua, levadura y sal hasta tener una masa elástica y medianamente suave, 8-10 minutos. Cubre y deja levar 60 minutos.

Tip: La masa debe ser suave pero no pegajosa. El amasado largo es importante para poder estirarla.
2 ✓

Para el relleno pon las verduras (cebolla, pimiento, tomate, ajo, perejil) en el procesador y tritúralas casi hasta hacerlas puré.

Tip: Que no queden trozos, más bien como una salsa espesa. ¡Esa humedad se necesita para la carne!
3 ✓

Mezcla el puré de verduras con la carne molida y las especias a mano, muy bien. Debes obtener una masa relativamente líquida y untable.

Tip: Si está muy seca (porque la carne es magra), agrega un poco de agua o jugo de tomate.
4 ✓

Precalienta el horno al máximo (250°C), con la bandeja adentro.

Tip: Aquí el calor súbito es clave.
5 ✓

Divide la masa en 4-6 bolas. En superficie enharinada estíralas delgadas como papel (aprox. 2 mm).

Tip: Forma ovalada o redonda está bien, lo importante es lo delgado.
6 ✓

Unta las masas finamente con la mezcla de carne. Presiona con los dedos para que se pegue a la masa.

Tip: ¡No la amontones! Solo debe cubrir la masa, si no, no se cuece y la masa se remoja.
7 ✓

Pon sobre la bandeja caliente (con papel) y hornea 6-8 minutos hasta que el borde empiece a dorar.

Tip: Se cuece muy rápido, ¡no la descuides!
8 ✓

Al servir ponle perejil fresco, rocía con jugo de limón y enrolla.

Tip: La acidez del limón 'corta' la grasa de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó seco el relleno?
El ragú del lahmacun necesita muchas verduras (tomate, pimiento) porque su humedad cuece la masa. ¡No les exprimas el jugo!
¿Cómo logro que quede suave para enrollar?
Al salir del horno apila los lahmacuns listos y cúbrelos con un trapo. Con su propio vapor se suavizan.

Ingredientes

  • 300 g Harina fina (común)
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca (o 3g seca)
  • 5 g Sal
  • 200 g Carne molida (cordero es lo mejor, o res con grasa)
  • 2 pza Jitomate (sin piel)
  • 1 pza Pimiento rojo o verde
  • 1 pza Cebolla blanca
  • 2 diente Ajo
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 5 g Especias (paprika, comino, sal, pimienta)