Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Laksa Tangerang, sopa a base de coco y tamarindo servida con pollo, fideos y verduras frescas.
Rica sopa Laksa Tangerang con hierbas frescas y huevo cocido

Laksa Tangerang

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Sopas
El Laksa Tangerang es una joya especial de la isla de Java. Esta sopa nace de la cocina Peranakan (chino-malaya): el caldo rico en leche de coco se vuelve único gracias al coco rallado tostado (serundeng), que hace la sopa espesa, con sabor a nuez y texturizada. A diferencia de su pariente más famoso de Singapur, aquí dominan los sabores más terrosos y profundos, equilibrados por el pollo y las hierbas frescas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Indonesia (Peranakan)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para la sopa
  • Sartén para tostar
  • Molcajete o procesador para la pasta de especias

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten (si usas pasta de trigo)

Instrucciones

1 ✓

Prepara la pasta de especias: machaca el ajo, el jengibre y el chile (desvenado al gusto) hasta hacer una pasta en un molcajete o procesador.

Tip: Los aceites esenciales de las especias recién machacadas son el alma de la sopa. Es esencial acitronar la pasta (rempah).
2 ✓

Calienta aceite en una olla grande y acitrona la pasta de especias 1-2 minutos hasta que suelte el aroma. Añade también el zacate limón machacado.

Tip: 'Machacar' (golpear el zacate limón con la hoja del cuchillo) ayuda a liberar los sabores.
3 ✓

Agrega el caldo de pollo, lleva a ebullición y luego pon la pechuga de pollo entera. Cocina a fuego lento 15-20 minutos hasta que la carne esté suave.

Tip: Si cocinas la carne en la sopa, el caldo será más rico y la carne también absorberá los sabores.
4 ✓

Saca el pollo y desmenúzalo en hebras (o córtalo en cubos).

Tip: Con ayuda de dos tenedores puedes deshebrar la carne fácilmente.
5 ✓

Añade a la sopa la leche de coco, la pasta de tamarindo y la salsa de soya. Cocina otros 5 minutos a fuego bajo. Prueba y ajusta el equilibrio sal-ácido (con jugo de limón si hace falta).

Tip: Con la leche de coco ya no hiervas fuerte, porque se puede cortar.
6 ✓

Mientras, cuece la pasta por separado en agua según el empaque y escúrrela.

Tip: Nunca cuezas la pasta en la sopa, porque el almidón hará baboso el caldo y la pasta quedará demasiado aguada.
7 ✓

Montaje: pon pasta en el tazón, sirve la sopa caliente encima, coloca el pollo y el huevo cocido cortado a la mitad. Espolvorea con cilantro fresco, cebollín y rodajas de chile.

Tip: Siempre sirve con una rebanada de limón al lado para exprimirlo fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La sopa quedó muy espesa.
La leche de coco puede espesar. Dilúyela con agua o caldo hasta la consistencia deseada.
¿Qué hago si se cortó la leche de coco?
No la hiervas a borbotones, solo a fuego lento. Si se cortó, sigue sabiendo rica, solo se ve menos bonita.

Ingredientes

  • 200 g Fideos de arroz (vermicelli) o Ramen
  • 400 ml Leche de coco (grasa/entera)
  • 500 ml Caldo de pollo
  • 300 g Pechuga o muslo de pollo deshuesado
  • 3 diente Ajo
  • 2 cm Jengibre
  • 1 tallo Zacate limón (lemongrass)
  • 2 cda Pasta de tamarindo (o jugo de limón)
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 pza Limón
  • 2 tallo Cebollín
  • 2 pza Huevo cocido
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 pza Chile
  • 1 cda Aceite