Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Latte de naranja y vainilla decorado con crema y rebanada de naranja
Elegante latte de naranja y vainilla, cremoso y aromático

Latte de naranja y vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Unir café y cítricos es delicado. El ácido de la naranja puede cortar la leche (coagulación de caseína), dando textura de 'leche cortada'. La técnica aquí es el 'buffer': el café y la miel diluyen y amainan el ácido antes de que toque la leche, salvando la emulsión cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 1 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional, Barista

Ingredientes

Equipo necesario

  • Máquina de espresso o cafetera moka
  • Espumador de leche (vaporizador o manual)
  • Vaso de vidrio alto (para ver las capas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el café y, aún caliente, disuelve en él la miel, la vainilla y el jugo de naranja.

Tip: Esta es tu 'base'. El azúcar de la miel y el café ayudan a estabilizar la acidez de la naranja.
2 ✓

Calienta la leche a 60-65°C y espúmala hasta que esté cremosa.

Tip: ¡No la hiervas! A más de 70°C la leche pierde su dulzor natural y sabe a 'hervido', y la espuma se cae.
3 ✓

Vierte la leche espumada en el vaso.

Tip: Espera medio minuto para que se separen: leche caliente abajo, espuma firme arriba.
4 ✓

Vierte la mezcla de café lentamente, en un hilo fino, justo en el centro.

Tip: Por densidad, el café se quedará entre la leche y la espuma, creando el efecto de tres capas (Latte Macchiato).
5 ✓

Espolvorea ralladura de naranja encima.

Tip: Los aceites de la cáscara llegarán a tu nariz antes del primer sorbo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó la leche?
Jugo muy ácido o leche muy caliente. Usa menos jugo o mézclalo primero con el café, nunca directo a la leche.
¿Qué leche uso?
Leche con buena proteína (entera o avena barista) para lograr esa microespuma estable.

Ingredientes

  • 50 ml Espresso (fresco, tostado oscuro)
  • 200 ml Leche entera (3.5% o vegetal barista)
  • 30 ml Jugo de naranja colado (sin pulpa)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 cda Miel
  • 1 pizca Ralladura de naranja (bio, lavada)