Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lecsó vegano con tofu servido
Plato tradicional de lecsó con pimientos rojos y tofu en salsa espesa

Lecsó vegano con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El lecsó es la esencia de la cocina húngara: cebolla, pimiento, tomate. Químicamente es un estofado de verduras donde la acidez y la pectina del tomate espesan el jugo del pimiento. Aquí el tofu ahumado reemplaza genial el sabor ahumado de la salchicha o el tocino, mientras que con su estructura esponjosa absorbe el jugo sabroso del lecsó. Un plato que respeta la tradición, pero moderno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda u olla
  • Tabla de picar
  • Toallas de papel para el tofu

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Seca el tofu, córtalo en cubos. Dóralos en un poco de aceite. Saca y reserva.

Tip: El dorado (reacción de Maillard) profundiza su sabor y le da textura, para que no esté suave como goma de borrar.
2 ✓

Pica la cebolla fina, los pimientos en tiras o aros, los tomates en gajos.

Tip: Puedes pelar los tomates escaldándolos si te molesta la piel, pero la piel tiene mucho sabor.
3 ✓

En el aceite restante acitrona la cebolla. Retira del fuego y mezcla la páprika.

Tip: ¡'Retirar del fuego' es crítico! El azúcar de la páprika se quema en segundos en aceite caliente y se amarga, pero disuelta en grasa suelta su color.
4 ✓

Agrega el pimiento, ponle sal y un poquito de agua. Tapa y cocina al vapor 10 minutos.

Tip: La sal ayuda a sacar el agua del pimiento, empieza a cocerse en su propio jugo.
5 ✓

Cuando el pimiento haya bajado de volumen, agrega el tomate y el ajo machacado. Cocina sin tapa otros 10-15 minutos hasta que el jugo espese.

Tip: Aquí evaporamos el agua sobrante para tener una salsa espesa.
6 ✓

Al final mezcla el tofu frito y hierve todo junto 2 minutos.

Tip: ¡Con pan blanco fresco es lo máximo!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que poner primero el pimiento?
El pimiento tiene una estructura de celulosa más fuerte que el tomate. Si los pones juntos, la acidez del tomate alenta el ablandamiento del pimiento (la pectina se descompone más lento en medio ácido), así el tomate se deshace para cuando el pimiento se ablanda.

Ingredientes

  • 250 g Tofu ahumado (firme)
  • 600 g Pimientos (Güeros o Morrones)
  • 300 g Tomates maduros y jugosos
  • 1 pza Cebolla grande
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite de girasol (o manteca si no eres vegano)
  • 1 cdita Páprika dulce en polvo
  • 1 pizca Páprika ahumada (para aroma extra)
  • 1 cdita Sal