Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Licor de naranja servido en botella
Aromático y dulce licor de naranja casero servido en botella

Licor de naranja

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
La elaboración de licor casero es el arte de la 'extracción'. El alcohol es un excelente disolvente: extrae los aceites esenciales (terpenos) de la cáscara de naranja, obteniendo así el sabor puro a naranja. El jarabe de azúcar da cuerpo y suaviza la aspereza del alcohol.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Frasco de vidrio con cierre hermético
  • Pelador de verduras
  • Olla
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Lava las naranjas en agua caliente y frótalas.

Tip: Incluso la naranja orgánica vale la pena lavarla por el polvo.
2 ✓

Con el pelador corta finamente la cáscara. Cuida que no lleve la parte blanca.

Tip: Si quedó algo blanco, ráspalo con un cuchillo.
3 ✓

Pon las cáscaras en un frasco limpio, vierte el vodka y cierra. Ponlo en lugar oscuro por 7-14 días.

Tip: Agítalo diariamente. El alcohol tomará un color amarillento con el tiempo, a medida que se disuelven los aceites.
4 ✓

Después del reposo, prepara el jarabe: hierve el agua y el azúcar hasta que se disuelva por completo. Enfríalo totalmente.

Tip: El jarabe caliente evaporaría el alcohol, por eso hay que enfriarlo.
5 ✓

Cuela el vodka de naranja (tira las cáscaras) y mézclalo con el jarabe frío.

Tip: Colando por filtro de café quedará cristalino.
6 ✓

Embotella y deja reposar al menos 1-2 semanas más antes de consumir.

Tip: Los sabores deben 'integrarse' (homogenización a nivel molecular).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amargo?
Se fue también la parte blanca de la cáscara (albedo). Solo se necesita la parte amarilla/naranja, ahí están los aceites esenciales, la parte blanca está llena de sustancias amargas.

Ingredientes

  • 3 piezas Naranja (con cáscara sin tratar/orgánica)
  • 500 ml Vodka (sabor neutro)
  • 200 g Azúcar estándar
  • 200 ml Agua