Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de fresa espolvoreado con azúcar glass y relleno de mermelada
Tradicionales galletas Linzer rellenas de fresa y espolvoreadas con azúcar glass

Linzer de fresa

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Linzer es un clásico de las masas quebradas. El secreto está en cubrir las partículas de harina con grasa: la capa de mantequilla impide que la harina forme una red de gluten fuerte al contacto con la humedad (huevo). Por eso la galleta queda quebradiza, suave, casi se deshace en la boca, y no elástica como el pan. Recibe su nombre de la ciudad de Linz, pero hoy es indispensable en las festividades.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 175 kcal
🌍 Cocina Húngara, Austriaca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cortadores de galletas (uno completo y otro con centro hueco)
  • Rodillo
  • Charola para hornear con papel estrella
  • Refrigerador (¡indispensable!)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Cierne la harina, la sal y el azúcar glass en un tazón. Añade los cubos de mantequilla fría y desmorónala con la punta de los dedos rápidamente hasta obtener una textura de arena húmeda.

Tip: ¡Trabaja rápido para que la mantequilla no se derrita con el calor de tus manos! Si se derrite, la harina la absorbe y la masa queda dura. (Efecto impermeabilizante de la grasa).
2 ✓

Agrega la yema y la ralladura de limón. Junta todo en una bola con movimientos rápidos. ¡No amases!

Tip: Solo integra hasta que se una. Los aceites del limón se fundirán en la grasa.
3 ✓

Envuelve en plástico y refrigera al menos 1 hora.

Tip: Durante el reposo la mantequilla se endurece (facilita el estirado) y la harina se hidrata parejo (mejor textura).
4 ✓

En una superficie enharinada extiende la masa a 3-4 mm de grosor. Corta formas en pares: una base completa y una tapa con hueco.

Tip: Si la masa se calienta y se pega, regrésala al refri unos minutos.
5 ✓

Hornea en horno precalentado a 180°C por 8-10 minutos. Está lista cuando los bordes apenas empiezan a tomar color, pero la superficie sigue clara.

Tip: Al sacarlas pueden parecer blandas, pero se endurecen al enfriar.
6 ✓

Cuando enfríen, unta mermelada en los discos base, espolvorea azúcar glass en los huecos y únelos.

Tip: Vale la pena hacerlas un día antes de comerlas para que la masa se suavice un poco con la mermelada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se encogió la masa al hornear?
Trabajaste demasiado la masa (amasado), lo que desarrolló la elasticidad del gluten. ¡La masa quebrada solo se junta rápido, no se amasa!
¿Por qué quedaron duras?
O absorbió mucha harina al extenderla, o se horneó demasiado tiempo. ¡El linzer debe quedar pálido!

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 g Mantequilla fría (en cubos)
  • 100 g Azúcar glass
  • 1 pza Yema de huevo
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Ralladura de limón
  • 200 g Mermelada de fresa (espesa)