Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de limón y nuez servido
Linzer clásico con sabor a nuez y limón, espolvoreado con azúcar glass

Linzer de limón y nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de un linzer perfecto es una masa quebradiza, lograda gracias al alto contenido de grasa y el mínimo de líquido. El aceite natural de la nuez enriquece la textura, mientras que la acidez del limón equilibra la grasa, dejando un toque fresco en cada bocado. Estas galletas saben mejor al día siguiente, cuando la masa ha absorbido la humedad del relleno y se suaviza.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 27 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 345 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Báscula de cocina
  • Rodillo
  • Cortadores de galletas para linzer (uno liso y uno con agujero)
  • Papel para hornear
  • Charolas para hornear
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Cierne la harina en un tazón grande y mézclala con la nuez molida, el azúcar glass, el polvo para hornear, la pizca de sal y el azúcar vainillado.

Tip: Cernir la harina separa las partículas para que la masa quede más aireada. La sal realza los sabores dulces.
2 ✓

Agrega la mantequilla fría en cubos y, con la punta de los dedos o un procesador de alimentos, intégrala rápidamente con la harina hasta obtener una textura de arena húmeda.

Tip: Trabaja rápido para que la mantequilla no se derrita. Si se derrite, la harina la absorberá y la masa perderá su textura quebradiza.
3 ✓

Ralla la cáscara de limón sobre la mezcla, añade el jugo de limón y el huevo entero. Amasa rápidamente solo hasta que se forme una bola.

Tip: ¡No amases de más! El exceso de manipulación activa el gluten de la harina, lo que haría que la masa quede elástica y dura.
4 ✓

Envuelve la masa en plástico adherente (film) y refrigérala por al menos 30 minutos.

Tip: Durante el reposo en frío, la mantequilla se endurece nuevamente, facilitando el estirado y manteniendo la forma al hornear.
5 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo) y forra dos charolas con papel para hornear.

Tip: El horno caliente sella la masa inmediatamente, evitando que pierda su forma.
6 ✓

En una superficie enharinada, extiende la masa hasta un grosor de 3-4 mm. Corta un número par de círculos; a la mitad de ellos hazles un agujero en el centro con un cortador más pequeño.

Tip: Si la masa se pega, enharina también el rodillo. Es importante que el grosor sea uniforme para que se horneen parejo.
7 ✓

Coloca las figuras en la charola y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Tip: ¡No descuides el horno! Por su alto contenido de azúcar y grasa, la masa puede quemarse en segundos.
8 ✓

Deja enfriar los linzers en la charola unos minutos y luego pásalos a una rejilla hasta que enfríen por completo. Después, une las tapas (la base y la que tiene agujero) con la mermelada.

Tip: Caliente, la masa es muy frágil porque la grasa aún está líquida. Se endurece al enfriar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe mi masa al extenderla?
Probablemente la masa está muy fría o le falta líquido. Espera unos minutos o amasa con una cantidad mínima de agua fría.
¿Por qué quedaron duros los linzers?
Amasaste demasiado o la masa absorbió mucha harina al extenderla. Con la masa de linzer debes trabajar rápido.
¿Cuánto tiempo duran?
En una caja de metal y en un lugar fresco duran 2-3 semanas; de hecho, se ponen más ricos con el tiempo.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 100 g Nuez molida
  • 100 g Azúcar glass
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 pza Ralladura de limón
  • 2 cda Jugo de limón fresco
  • 1 pza Huevo (tamaño M)
  • 1 sobre Azúcar vainillado
  • 150 g Mermelada de limón (espesa)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal