Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Manakish servido
Aromático pan plano de Oriente Medio con especias y aceite de oliva

Manakish

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Manakish es la 'pizza' del Levante, aunque se venera más como desayuno. Su nombre viene del verbo árabe 'naqasha', que significa esculpir o grabar. Se refiere al movimiento de presionar pequeños huecos en la masa con los dedos antes de hornear. Estas 'piscinitas' atrapan el aceite de oliva dorado y las especias, para que cada bocado sea jugoso y sabroso. El aroma de la mezcla de especias Za'atar (tomillo silvestre, sésamo, zumaque) llena toda la cocina al hornearse.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Libanesa-Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Piedra para pizza (recomendada) o bandeja caliente
  • Brocha
  • Tazón pequeño para la pasta de especias

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Mezcla harina, sal, azúcar y levadura. Agrega el agua y amasa hasta tener una masa lisa y elástica, 10 minutos. Deja levar 1 hora tapada.

Tip: No pongas el aceite en la masa, ¡solo en la cobertura! Así la estructura es más tipo pan, más 'masticable'.
2 ✓

Mezcla el Za'atar con el aceite de oliva hasta hacer una pasta espesa pero fluida.

Tip: Deja reposar un poco para que las especias secas 'revivan' en el aceite. [Las especias se rehidratan.]
3 ✓

Precalienta el horno a 230-250°C. Si tienes piedra para pizza, caliéntala también.

Tip: La superficie caliente levanta la masa de inmediato.
4 ✓

Divide la masa en 4 partes, forma bolas, reposa 10 minutos. Extiéndelas en círculos de aprox. 15-20 cm.

Tip: No hay que estirar muy fino, debe quedar algo de cuerpo.
5 ✓

Con las yemas de los dedos presiona huecos en toda la superficie de la masa (menos el borde).

Tip: Estos huecos evitan que la masa se infle como balón (como el pita), y retienen el valioso aceite especiado.
6 ✓

Unta la mitad de las masas con el aceite de Za'atar, a la otra mitad desmorónale queso (o haz mixtas).

Tip: El queso Akkawi es muy salado, vale la pena desalarlo en agua antes, o mezclarlo con queso bajo en sal.
7 ✓

Hornea en horno caliente 8-10 minutos, hasta que el borde dore, pero el centro siga suave.

Tip: ¡No la hornees de más, o quedará dura como galleta! El manakish debe ser suave y flexible.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué contiene el Za'atar?
Tomillo silvestre, zumaque (sumac - para sabor ácido), ajonjolí (para textura) y sal. La proporción en mezclas comerciales varía.
¿Por qué se secó la masa?
La horneaste a temperatura muy baja por mucho tiempo. Los panes planos necesitan calor extremo (230°C+), poco tiempo, para quedar suaves.

Ingredientes

  • 300 g Harina fina o harina de fuerza
  • 180 ml Agua tibia
  • 7 g Levadura seca
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cdita Sal
  • 30 cda Mezcla de especias Za'atar
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 150 g Queso Akkawi (o mezcla de Feta y Mozzarella)