Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Mayonesa de chipotle servida con papas fritas
Aderezo cremoso y picante con el ahumado característico del chipotle

Mayonesa de chipotle mexicana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El encuentro entre lo ahumado y lo cremoso. El Chipotle no es más que un chile Jalapeño ahumado, seco y rehidratado en salsa. Disolvemos su sabor profundo, terroso y picante en la grasa de la mayonesa. Como la capsaicina (responsable del picor) es liposoluble, la mayonesa es el vehículo perfecto para distribuir el sabor por todo el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Mexicana, Tex-Mex

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos o licuadora de mano
  • Tazón para mezclar
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Machaca el ajo. Pon en el procesador los chiles chipotles, el adobo, el ajo, el jugo de limón y el comino.

Tip: Es importante preparar primero la pasta de especias para que la piel del chile quede completamente triturada.
2 ✓

Procesa la mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Tip: Si quedan trozos, el picor no se distribuirá uniformemente.
3 ✓

Coloca la mayonesa en un tazón y agrega la pasta picante. Mezcla con una espátula o cuchara hasta obtener un color naranja uniforme.

Tip: No uses la máquina para mezclar la mayonesa, ya que las cuchillas rápidas pueden 'romper' la emulsión y volverla líquida.
4 ✓

Refrigera por al menos 30 minutos.

Tip: Este paso es crítico: los sabores liposolubles necesitan tiempo para impregnar la mayonesa. ¡Al día siguiente sabe aún mejor!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo el Chipotle?
En cualquier supermercado o tienda de abarrotes, búscalo como lata de 'Chiles Chipotles adobados'.
¡Quedó muy picosa!
Agrega más mayonesa o una cucharada de crema ácida para suavizarla.

Ingredientes

  • 200 g Mayonesa de buena calidad
  • 2 pza Chiles chipotles (de lata, en adobo)
  • 1 cda Salsa de adobo (de la misma lata)
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Comino molido (opcional, pero recomendado)