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Mee goreng con verduras en un tazón, fideos asiáticos con salsa de soya y vegetales crujientes
Fideos asiáticos oscuros y brillantes con zanahoria y pimiento crujiente

Mee goreng con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este platillo trae el aroma de los puestos callejeros (Mamak stalls) del sudeste asiático. 'Mee Goreng' significa fideos fritos, y el secreto es el salteado rápido a fuego alto, el 'wok hei' o 'aliento del wok', que le da ese toque ahumado y caramelizado. La combinación de salsas de soya (salada y dulce) crea esa cobertura pegajosa y oscura en los fideos que tanto nos fascina.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Colador
  • Dos palas de madera o pinzas para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Cuece los fideos en agua hirviendo hasta que estén 'al dente' (un poco más duros de lo que piensas, porque se van a freír). Cuela, enjuaga con agua fría y mezcla con una gotita de aceite.

Tip: La capa de aceite evita que la pasta se haga una bola pegajosa mientras preparas las verduras.
2 ✓

Mezcla las salsas en un tazón pequeño: los dos tipos de salsa de soya, la salsa de ostión y la salsa de chile.

Tip: El 'stir-fry' (salteado) es una técnica muy rápida, no tendrás tiempo de medir mientras cocinas, por eso hay que tener la salsa lista.
3 ✓

Corta la zanahoria y el pimiento en julianas (tiras finas), rebana la col y pica el ajo finamente.

Tip: Cortar todo del mismo tamaño asegura que se cocine al mismo tiempo.
4 ✓

Calienta el wok hasta que humee, vierte el aceite y echa el ajo. En cuanto empiece a oler (aprox. 10 segundos), agrega inmediatamente la zanahoria y la col.

Tip: El ajo se quema en segundos a fuego alto, por eso hay que 'enfriarlo' rápido con las verduras.
5 ✓

Saltea las verduras 2-3 minutos moviendo/agitando constantemente. Están listas cuando se ven cocidas pero siguen crujientes.

Tip: ¡No las cuezas al vapor, fríelas! El sonido chisporroteante debe escucharse todo el tiempo.
6 ✓

Agrega el pimiento y los fideos, y vierte encima la salsa preparada. Saltea bien a fuego alto 1-2 minutos, hasta que los fideos estén muy calientes y cubiertos de salsa.

Tip: Deja los fideos quietos unos segundos en el fondo del wok para que se doren un poco y tomen sabor ahumado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegaron los fideos?
O los cociste de más, o no los enjuagaste con agua fría y aceitaste después de cocerlos. Se pegan por el almidón.
¿Puedo usar espagueti?
En caso de emergencia sí, pero la textura de los fideos asiáticos de huevo o trigo (hokkien mee) es más elástica y absorbe mejor la salsa.
¿Qué le da el sabor auténtico?
La salsa de soya caramelizada y el ajo dorado son la base. ¡No escatimes con el aceite!

Ingredientes

  • 400 g Fideos de trigo asiáticos (secos o frescos)
  • 2 pza Zanahoria
  • 1 pza Pimiento morrón verde
  • 200 g Col o Repollo chino
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cda Salsa de soya oscura (para el color)
  • 2 cda Salsa de soya clara (para el sabor)
  • 2 cda Salsa de ostión vegetariana (base de hongos)
  • 2 cda Salsa de chile dulce
  • 3 cda Aceite de girasol